[中式食譜] 生爆盐煎肉

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菜系:　　　川菜
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　　时间:　　　普通* \; E; y0 S! f7 ^' E  q

! z& a: F2 y, \( r　　食材类型:　猪肉tvb now,tvbnow,bttvb( L: L# C3 a* s1 u$ Q6 W" f' C

( f6 s" `' L- \9 A4 Y0 R: @8 p1 |公仔箱論壇　　味道:　　　香辣www3.tvboxnow.com# a% X% o8 H+ A/ X" e: B) j+ K
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　　适宜季节:　无关
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　　烹调类型:　炒菜

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原料:　　3 p! M% i; \2 ]
　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
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　　　　做法:　　- d8 ]% t' P7 k
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。