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4 r0 K- L2 P3 K7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金鲳鱼是海水养殖鱼，具有肉厚、味鲜、嫩滑的特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！公仔箱論壇. C6 O9 }; | Z2 g3 S9 Y6 e
7 ^1 {. M; {2 _; y% ~& T1 T! d公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
* z. d2 O' t5 W- g( d6 b/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
' ?/ h5 I; O0 h# T 调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙); p0 s9 g' f% o! D6 _8 F! }* N
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做法：www3.tvboxnow.com8 w5 K G, F ]9 C; e
1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。www3.tvboxnow.com/ R" g" S* a* ~- a2 X2 s& \
2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。, |8 p7 }( p$ o7 b
3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
0 Y1 H) e3 ~) |7 k/ O! v( Ctvb now,tvbnow,bttvb 4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& [. j/ K1 C6 l& A2 h$ L
5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
/ V `- p$ I# ~) k 6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
1 I3 C' z9 a3 u1 g3 _/ n' ]+ i/ { 7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
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$ \' X3 W1 Q% ~5 l+ W( L* mtvb now,tvbnow,bttvb贴士：
; P+ B, b( T- B) U 1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。
- p- H: K$ _) e2 j2 P2 W% ltvb now,tvbnow,bttvb 2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
( e4 A z# K8 ]' M9 Z2 R9 x ^ 3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
' X1 \' s+ v% L! g- f+ x: I4 twww3.tvboxnow.com 4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 l m+ A5 c& `7 h7 S' S
5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。 |
發表於 2009-3-17 10:48 AM
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