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材料：
4 b1 `4 @8 T6 X3 v/ ctvb now,tvbnow,bttvb猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量www3.tvboxnow.com/ a5 b+ ~6 _+ o: U4 s0 [
! f3 y/ C% ]" ]# r公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L* i# h5 v0 M9 H
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水www3.tvboxnow.com1 s; M1 [8 `8 i" _: H- T7 E
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2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟& e, v0 e& m0 z( c4 o3 z
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: C' J5 f4 z0 ]# L- C3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
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4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
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5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 N4 e. N+ [" u
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; S6 H. e/ X2 _) h" o3 Y6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 ^) p1 i' @2 C, i* \
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* C0 b5 T( W6 }' Q _0 m公仔箱論壇7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
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此菜做热菜或凉菜均可。
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[ 本帖最後由 kdjmik 於 2009-3-28 09:02 PM 編輯 ] |
發表於 2009-3-28 08:53 PM
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