* O: j4 B: c$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 \% o' ^6 a% c6 }2 R/ N! X* v: R! N
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菜系: 川菜www3.tvboxnow.com$ V5 j3 d0 w. z1 h# ?
) L% e) W0 r3 H4 R) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 时间: 普通tvb now,tvbnow,bttvb1 x- P" f9 k$ h& C. a# D0 I
: W4 k' q _# L* `' p F2 a 食材类型: 鱼类
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. B1 k( h/ R: x! j1 L: c) j+ U6 l' ~ 味道: 香辣
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+ o1 k+ _+ p8 c4 t, m5 R9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 适宜季节: 无关
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0 N' u' R2 O7 l: e! p# b; ^ 烹调类型: 蒸炖
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& [' i- B( s, x0 |# Q! f/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 原料: www3.tvboxnow.com, P8 D' s& ]0 u' Q9 q
（3人份）：
( g5 E6 z# I2 t$ d1 M: Ywww3.tvboxnow.com 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
9 D8 H3 H+ @" v- r7 g8 z 鲜红辣椒约150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 P0 @. k; u* z
姜丝约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 a( f; X' ?/ h% E9 q# d" l: M g
蒜末10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z7 E8 N. [7 I# Z" h
花椒5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, ?' M8 k# N' j" I7 q5 T
料酒8克公仔箱論壇# T% Q( P: D' q/ P% m$ n% U
胡椒少许tvb now,tvbnow,bttvb$ E+ ^& ]/ b7 ^: a7 {$ L/ D, i
高汤10克www3.tvboxnow.com$ H( w7 c1 U2 n$ @/ N. c
一般糖盐酱酒等调料随意
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做法: 公仔箱論壇# R; |9 Z" q6 Y- H9 O8 @
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。www3.tvboxnow.com" n( o ~+ M5 ~$ G0 d9 L* A5 M2 J5 s2 a
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。* Z' W; \ s+ q) b, W
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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8 _. o9 w0 c; G1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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