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[中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 :tvb now,tvbnow,bttvb- P4 r  e3 L. a9 H; L
鯇 魚 心   350 克
* p8 z' R/ O% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽   約 1/4 茶 匙 / h& s/ `5 m+ R# o
生 粉   少 許 tvb now,tvbnow,bttvb+ z- ^: k% r. B3 X
豆 卜   150 克
, E/ F9 p, w( u& Y& j* vwww3.tvboxnow.com頭 抽   2 茶 匙
1 w* F6 q  {: K' c! b( ~公仔箱論壇鹽   少 許
/ |/ ~9 i" @# \' P) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果 皮   1 角 tvb now,tvbnow,bttvb# q8 a4 e1 J* g# F: u$ x( k
薑 絲   1 湯 匙
( Y; Y4 b3 t  z) u6 j& f9 s公仔箱論壇滾 油   2 湯 匙
' S7 a$ m: ?' W8 m公仔箱論壇   1 條
, n! H+ p* C6 ~% uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 紅 辣 椒   1 隻tvb now,tvbnow,bttvb( u) y. l+ m; d7 {

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豉 汁 料 :
1 [1 C' F6 N# ?. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 豉   1 湯 匙 滿
( _( Q' L% L7 z- [9 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜   1 瓣 , 拍 扁 8 T/ u% }7 \- R8 e
鹹 檸 檬   1 隻 9 X  A6 n- s) G0 Q) L: x, c& ?# L
糖   1 茶 匙 ( 或 多 些 )
, O( @- r4 P) f2 |2 S頭 抽   2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb  @% j9 g3 A- a4 a8 F
紹 酒   1 茶 匙
" X+ N4 J& g& p4 i6 c公仔箱論壇油   1 湯 匙
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& I  L$ N$ u! z1 \! d公仔箱論壇準 備 :
: Y+ h8 B* S$ D# \  c1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 , 留 浸 水 。 公仔箱論壇" D( J3 r0 B" _8 u
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 , 去 籽 , 挖 出 果 肉 和 汁 (1) , 撕 去 膜 , 果 皮 先 切 絲 , 後 切 小 粒 (2) 。公仔箱論壇1 a" m* K" ^) }9 e) \, H, }7 g
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3. 果 皮 浸 軟 , 刮 去 內 皮 , 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) , 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 , 移 出 沖 冷 , 置 疏 箕 內 , 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。3 S  P1 G6 r8 o( P& {  v, ?
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) , 舂 碎 後 移 至 碗 內 , 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) , 攪 勻 留 用 。+ y2 ~& D7 w8 J4 g+ \( J! o% m
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 , 反 出 有 骨 的 一 面 , 清 除 魚 血 , 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) , 抹 乾 , 以 鹽 擦 勻 外 內 , 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。tvb now,tvbnow,bttvb& o( f3 Z7 {* E0 M4 \
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) y  l! k3 M3 i$ i- F: p5 W蒸 法 :tvb now,tvbnow,bttvb; ^! T7 j. K5 C( L4 M6 P
1. 豆 卜 放 在 碗 內 , 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 , 先 排 在 長 身 魚 碟 上 , 再 放 上 鯇 魚 , 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) , 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。www3.tvboxnow.com3 U& d* ]+ F% d$ L+ O8 Q
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 , 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 , 大 火 燒 開 水 後 , 放 鯇 魚 在 上 , 加 蓋 , 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 , 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 , 淋 下 滾 油 (8) , 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。* l7 U' d* ~  A" d; U5 t

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