[中式食譜] 淮扬菜 西湖醋鱼[1P]

jljiang

tvb now,tvbnow,bttvb" d( W/ [/ ~% w- |

6 t0 g2 O9 s+ R; T3 H& K2 [3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N" w# f! X% M6 H: T

名称：西湖醋鱼
4 ]0 a6 D) o1 T8 S9 z/ [0 g! S
原料：活草鱼一条（重约700克），绍酒25克，姜末1.5克，酱油75克，白糖60克，醋50克，湿淀粉50克，麻油少许.
% [" @3 b0 o$ {3 L% m1 a6 P
3 @6 W+ R- u# m% ?7 S# P公仔箱論壇制作方法：
+ C, x; I3 F) S* jtvb now,tvbnow,bttvb1.先将活草鱼放入盛水的大盆内饿养一两天，使鱼肉结实，消除泥土气味。7 h# l& L7 s# g3 ^3 w8 O
　　2.宰杀时，将鱼背朝外，从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨批至鱼颌下，同时将鱼头对劈开，使之成为脱骨相连的两爿，斩去鱼齿。 　　　 3.烹饪时，在锅内放清水1000克，旺火烧沸，将鱼摊开，背面朝下放入，再烧开，即将锅端上小火煮约3分钟，至鱼的划水鳍竖起、眼珠突出，即用漏勺捞出，沥干汤水，鱼皮朝上，平摊在盆里。　　
0 _1 f1 B% G/ j0 k9 _3 ?$ Utvb now,tvbnow,bttvb4.另用净锅上火，放入煮鱼的原汤250克，加绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，用湿淀粉着腻，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼身上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ @0 }& {7 g* O: x( u5 x1 v0 n
www3.tvboxnow.com2 C' V1 j7 I1 l1 E+ X( H, u& f
特点：
: [: t* P+ X* b( g$ Q公仔箱論壇色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。