东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！

传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。 a5 [3 e1 _; z8 @

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先看看材料：
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香茅一小段，洗净，切断。

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米粉一片，浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ B2 e7 E0 a
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青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。# _$ q1 n) x: W! c' i0 a+ R x

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. {7 b- z# c. v3 Z2 Xwww3.tvboxnow.com老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。公仔箱論壇+ M5 l. |: D4 H# ?
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇9 Z" f( R: n6 ^7 S

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自制的辣椒酱。。tvb now,tvbnow,bttvb5 q; g/ `% I( {0 i' z% E

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豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x6 r, a$ z6 K- d" h6 B& V

先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" B6 _3 g( `/ e
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$ N4 c$ O' ^# s+ N, ^2 a然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。$ V3 n2 [- X9 d I) b% f9 n
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加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。* B1 ]: Y; j2 C

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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb9 l) y5 i* j9 R: D. L6 u

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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。. D! B& _' K# ? ~

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) v. h# m* y+ k9 G半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。; Y/ U! G r9 A
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炸好的鱼头。。
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熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。" ]& p+ N/ T, T0 N8 |8 g7 f

  s% ?2 N9 ?4 x, ^买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。7 @; _9 c; i; N/ V9 _

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然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [- Q2 W' ?( N3 M6 r3 `. T
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这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。0 w& m7 V( a, x8 q

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然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇" b' b6 {# ~5 N
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煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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