酥炸墨魚仔
& w4 k4 e. R- Y% I7 Z# H% J烹製方法（兩人份） 6 e! u, _) x' |% D! p& ~6 `
/ Q2 @. K+ t9 `! g Y公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
0 n& z; N$ G+ J/ ?9 e$ Otvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片): n# k# p) T6 O2 ^& k! K" ]& x6 `
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇5 V# I! Q' ]3 D+ w! v) V0 _* Q
調料：油(1碗)www3.tvboxnow.com4 u3 l$ l, y# {, y. a
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇! ~2 R1 S! R/ y% E
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。www3.tvboxnow.com6 i5 W2 K% m; ?4 f9 z7 z
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。' b$ {! |: H( }! J0 |
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: i& u* G2 _0 q, hwww3.tvboxnow.com5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& j1 U6 u x
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; e5 E: A- F b9 u( o6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 l! R4 ^( H2 f; b+ T
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廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。www3.tvboxnow.com9 N* a5 m/ Y- S* ?
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。公仔箱論壇* n |) s( u# D( D: V
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
- g: J& q4 a, Z; | M3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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