[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb# p' W1 A! W1 h% W
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇- r; C" d' P$ T0 K8 y: g7 m
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 G) ]0 M, c. L' I% Y$ m. |
元朝末流傳月餅象徵團圓www3.tvboxnow.com4 N# \5 s% b" R5 k! d, h
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇, C' W! N& p! i1 j" d1 `
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。www3.tvboxnow.com1 @0 u9 B# J% _
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 B/ V, s' z- D, k: |7 m) J3 ~
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇* B  |# |  c% }: B4 ]7 b% t
玫瑰牌麵粉
油
糖青www3.tvboxnow.com9 Q8 s2 G1 X+ o- O9 E
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法! v/ }" Z# C) x) q
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。- Y! t* {4 f' t2 }* s
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。www3.tvboxnow.com/ A9 o1 E2 W3 {8 V: M" t
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅. V: ]) Q6 j, g. Q
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯www3.tvboxnow.com* ~5 C( v! d; u
油：1杯
鹼水：2茶匙" Q( P' j; M, k5 o: m  a
蛋（搽）：1粒+ _$ H# C# O# o
餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; C8 C' C" G& U6 Q" I
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( D; ]" u0 t* ]  Y6 n. y
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。) n! c5 A- J) L( I/ K; ~0 \
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 X; p0 L" `/ h0 s
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素香脆日式月餅公仔箱論壇5 S& e$ |) e5 W+ W" E
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 y6 H; H5 k" I6 u" L
麵粉：160克! N- W: x5 c5 O1 j
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 E9 z( M! g$ b" U5 o$ \+ l& ~  {# Z
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料! W" d9 B# P9 U8 s0 E0 V
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克$ S3 w9 h' S4 L/ g  D' j% S( r( C
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量www3.tvboxnow.com4 c( I: x3 `3 f8 u! ~
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。www3.tvboxnow.com3 O- l4 I5 ]5 O8 F
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. ~2 r5 O6 o7 J! K7 @& t0 j
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮2 Y2 Q) b) [! J# s" s4 t
麵粉：400克+ M3 Y9 e- U( I" R! Y; J
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# R' H0 v( m' Z( w. ^( B# o
糖：140克" W  M, m( m$ ]$ M5 S6 ]0 v6 h3 s
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒www3.tvboxnow.com6 \' O# r& P- `4 ~2 |
餡料（A）
蓮蓉：250克1 X$ W1 e0 N; a' o7 V; U* C
豆沙：250克" l# t! Y: n/ H' K- d) z! g
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇! G+ a9 z" U  z
松仁（烤）：30克, H5 B% `+ l7 z& t; I9 n
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇5 y/ _0 g8 s: q0 b1 i: T% F
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒www3.tvboxnow.com% X- u% Y- }7 W5 h6 E
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb# x) _' Y4 ^! @2 I5 T" Z/ t
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。- \* n% b" Z  n0 ^
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F) E1 a* M" |+ D, N5 o
西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克公仔箱論壇6 T5 E$ R( l' A1 j$ S' E9 d! T9 ~
糖粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ ^) w: u0 N* j0 }" j4 M, k0 q4 d
水：200毫升
白油：少許www3.tvboxnow.com6 ]9 D8 f) c3 H2 a, u
餡料公仔箱論壇3 m7 c  u0 s, h3 O
蓮蓉：300克/ {! z! C9 r4 m' L( O
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量9 v5 N: B; Q7 [: ]$ z# Z7 ]
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。www3.tvboxnow.com" Z7 {. [8 R$ a$ R6 Y
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚公仔箱論壇& `; Z: Q2 z; B. w
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, F8 B( [. E1 N# q/ U
糕粉：600克
糖粉：600克2 A, E* N" w, u3 [2 S0 j
水：300毫升9 @* }' g9 `! ^- B
白油：1湯匙半www3.tvboxnow.com- r6 e) H$ A/ |! P( \) c" I
餡料公仔箱論壇* b0 ]/ k5 k. G. _
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb) j8 {6 E, u4 ?  K/ @
瓜仁：適量+ U, Y! B+ N3 Q# ]+ I0 _
楠仁：適量www3.tvboxnow.com: h1 y/ }$ l4 s1 i, W
做法6 O) U: t0 s1 G" o% Y* d
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。www3.tvboxnow.com" R+ b+ U. B/ _, j
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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