意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。. r. C8 q+ ` E* X4 H" O( j
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% m6 N6 U: B5 L4 Q7 P9 A& Etvb now,tvbnow,bttvb材料
k. b9 E. W7 G7 B4 a6 _/ t9 o3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P- P4 k8 L" ` U7 X+ V/ l5 Z鮮蛋----4 隻
7 Z/ ?/ r% G* b; Z# v天使幼麵----1 包(約 500 克)
1 l; z0 \! e, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
0 @& B( T* s5 T; z* \, }. O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: M* _% i5 F+ A5 g4 I
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb+ m/ ?- }& X4 F& x5 Y! S
免治豬肉----250 克
: h' `: c4 R7 F& x: u! `/ p8 }www3.tvboxnow.com免治牛肉----250 克
+ |" U- J) ~' E( F; h, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個! b2 ^1 g1 X$ d0 x# b3 H' |
蕃茄碎----2 個
: ~8 O" @+ |1 M w, u2 u青豆粟米粒----1/4 杯
& F) p3 e: t5 [- ^/ `www3.tvboxnow.com蒜茸----4 粒
/ O' R* C7 P' H& \; y! B. kwww3.tvboxnow.com月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 O3 v5 r. ?: X$ U/ q4 }- d
百里香----5 克
8 E( o0 W* x* ^. J' N公仔箱論壇蕃茄糊----50 克0 u3 Z+ w! [0 ^" y& ]3 B& m
番茜碎----少許
- f& R, J& t4 H3 f! ?& ?! B- l; U* owww3.tvboxnow.com※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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" \. v0 m( A3 Z製法) _8 E l3 m8 C4 C- b9 @9 N+ X
肉醬--
/ W% |2 b& U, |1 k: p/ e1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 @! ?$ J( D) ^; k: J( z* o
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
! j V8 x8 e' w) n" ]0 B公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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9 W; B. l+ Y9 _: I& kwww3.tvboxnow.com波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb! q; V) b' j' C+ A, ^
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( g$ ~7 V. V% k- Y' h公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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* I7 h) X. W% b3 V肉醬天使麵--www3.tvboxnow.com1 L0 `% U7 X' a8 A) t
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。1 q6 b$ i4 C+ o7 _/ h/ n+ r
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，公仔箱論壇5 ^- B3 Y' T$ m6 X8 Z$ V% \- {% ?: I( k
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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