不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。www3.tvboxnow.com( N9 V# ?5 q% K, U2 Z
蛋和水的比例是 1:1。
6 l8 l; Q6 w$ ^ L6 A- @0 j, rwww3.tvboxnow.com蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。www3.tvboxnow.com- }+ e( i, }, x. V* `
+ s1 ~, T" Q7 |1 A, N0 Mwww3.tvboxnow.com材料雞蛋： 5隻
& \9 z% l6 @6 s* w" |tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒www3.tvboxnow.com. e+ S3 e$ J8 _) k, U/ Z
免治豬肉： 2両 & n% g C! v l9 z4 V5 p
, O( V: B* C" p5 J- T( r調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb/ w& j8 _* b* _. ^; t% D0 H
生粉： 1湯匙
5 w, J+ D$ B$ w公仔箱論壇鹽： 1茶匙
' Q0 z) o1 V2 W# k( Vwww3.tvboxnow.com糖： 1茶匙2 N- K7 R9 v1 E! S6 C
(拂蛋用)
e( n B, ~9 E3 [鹽： 1/3湯匙
* ^: z& v( T, G7 R5 z7 v3 x公仔箱論壇糖： 1/4湯匙公仔箱論壇7 v; v. ^( S( ]6 f
& P) i7 M5 T, T8 Z蒸魚豉油：適量
' ~2 Z1 i( {( ~5 g- J* N1 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 ~+ u4 c \4 ^) z9 U& P" I, R
貼士% Z6 c4 W4 {& ]5 A( D$ y7 Y* q
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇9 ~8 }% D7 f0 k/ m2 M; F* j: f
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。! m8 Y* O. z# r- K5 d1 b
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# Q7 c5 \3 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 U/ E' O) u' y+ y
做法7 _3 t0 ~! O) u$ {7 h
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。 A+ s- o; R, m C0 z* G
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
# z! D$ @- Z7 |5 P) v6 i6 N( s3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
7 p& ~ |3 d B7 ~4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb5 f& d! ]$ G, @. L
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
