肉骨茶是新加坡的特色美食,虽然它的汤色如茶,却非真茶,而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云,一提起当地小吃就兴奋不已,并对肉骨茶情有独钟,她称新加坡人吃肉骨茶时,常会配搭一碟指天椒酱油,供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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# G; v0 n3 w9 s4 a/ f5 Y% _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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) c* E# o' R9 K7 h4 R( L% u0 E 材料:
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排骨(532克,3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)4 ~# ?0 a, E9 D: h E0 o5 v
- g1 E& F1 F( N% y2 ]# P/ w9 W V+ A 调料:
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2 |, ]( x% j5 J2 K' y: w/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# e" s: ^* m3 V& P' b
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1 盛半锅清水,将肉骨茶香料倒入锅内,加盖大火煮沸,转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~1 j$ N+ s3 N, L& ]: l
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2 洗净蒜头,剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时,捞起挤干水,切去蒂部,并在香菇上划十字口。www3.tvboxnow.com6 k% F7 g, S+ F( @1 j3 z
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3 排骨洗净,用刀斩成5厘米的段,放入滚水中烫30秒后,捞起沥干水,倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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6 ^- ~% n6 q) M$ x& \tvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内,加盖大火烧开后,改中火焖煮1小时左右。www3.tvboxnow.com \4 b( K! M! x- I+ \" k! K
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5 最后,加入1/6汤匙盐调味,便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材,如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等,还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶,可买肉骨茶香料包,放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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0 }# k, x/ o7 x5 X; m; [ M* V 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效,还可滋补养颜,是男女皆宜的补品。tvb now,tvbnow,bttvb% `: y% x: y) ^+ g# A
8 Q! T1 x# `' T3 g) p& i7 X 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角,洗净大蒜剥掉最外层的衣,整颗放下锅熬煮就行,怕太过辛辣的话,放2~3颗蒜头为宜,放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤,会比较辛辣,口味较重。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) z) T: p8 }: q; M* g5 O4 f+ e
8 w1 q& ]7 a/ ]0 m( a/ z6 E 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍,将干香菇用清水泡发后,要用力挤干水分才下锅熬煮,可使它能吸入浓郁的汤汁,味道更加鲜美。
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