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菜名]：梅菜扣肉公仔箱論壇% C. m" u' j+ _$ l g
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* c; c/ `, G: ]3 K z3 Y, L- n$ H
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[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb, F& o4 ^- X" b% i
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 [) ?0 r! ~, O7 B: b; G* u& p# {
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[制作流程]
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3 L3 p- m/ T5 |1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 e% L; W/ {/ F' W1 m! T! F1 Q
( h+ O; m7 U: J9 {公仔箱論壇3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; d7 c$ L. R& _& N# }7 b+ {
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。公仔箱論壇& g$ n" m( S7 q: H: @
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[特点]公仔箱論壇: G- k8 q, k, j5 p- r
0 B, b4 a" F+ I( L) |- `$ f: p色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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