鱼香辣茄子 
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材料：茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]7 \- P1 ~* Q2 y; t2 i/ }
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
' _' [+ R5 H( Y$ u8 D" ]# V% h" W5 Xtvb now,tvbnow,bttvb准备工作：www3.tvboxnow.com5 h& x5 a5 j0 l/ D
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。* T; H h% W' _& u
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
! z1 n6 v$ t* R; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
, h2 m! a( f- {# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q1 w$ H) F3 ^2 a2 J) a t
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) }! p4 T" S% v! P$ C5 P H+ rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# {. G) l& P, [! Z+ U# P4 Y公仔箱論壇1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
7 ]& G4 N0 y# L. K5 h2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。
1 o* k/ h2 C9 D% |8 R2 `' ^tvb now,tvbnow,bttvb3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。tvb now,tvbnow,bttvb2 K3 @5 V# n9 Z% q' t7 L Y' V
4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。www3.tvboxnow.com0 a6 s7 C2 v# @* T# p! |+ N
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
9 {9 A0 F: Z9 {+ `) m% N( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. Z2 h) a! l
) u9 |" O' b( \, J2 _% x/ V$ ?1 G公仔箱論壇PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
" e# O* O) O) J2 ]- u. V: }! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！www3.tvboxnow.com8 X2 b7 |7 x7 w. N( `
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
" P2 N5 D9 H, z$ r* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。公仔箱論壇5 I! o' j" g1 t r: V
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ tvb now,tvbnow,bttvb: J h/ O+ k% ~$ j! q
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發表於 2007-12-5 03:59 AM
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