Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)8 X6 D4 b3 f, H1 G; {6 }
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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材料:
( j) ?# e! h! W% F- Ntvb now,tvbnow,bttvba)高筋麵粉 250克
9 e" \6 T2 E: x3 h2 T$ K3 x" Z公仔箱論壇b)橄欖油 5cc
9 |! w& X+ h6 oc)鹽 5克
# `7 @" c' f9 m- h9 A# V; d2 F$ w/ Awww3.tvboxnow.comd)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( e s4 ` u" }0 W6 C
e)(yeast powder)酵母粉 5克
$ c+ M7 ?( L( m3 V" af)糖 5克
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. n: H- `2 @8 I4 X% A做法:
" O9 n* i4 P7 P/ `www3.tvboxnow.com1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
- Y4 S& e {4 @5 |" ^ B3 gwww3.tvboxnow.com2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
& e8 U2 C% m$ |3 ]3 _' A9 A3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
: f' b8 c" @' w" Q# e2 w公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
6 {1 v) {9 l7 U6 c) o. I: Nwww3.tvboxnow.com5)蓋上濕布進行第二次發酵
4 k2 b" {) W" g; g& ?( \/ Q6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
* w a, A. V w4 N. K公仔箱論壇
2 g5 U3 Q& t2 F* m3 D材料:公仔箱論壇% H3 l5 z q! Z4 Q% J ]7 c
a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇+ H/ W# }& I* _9 I$ T6 _3 n
b)低筋麵粉 100克www3.tvboxnow.com4 K% ]3 i+ \4 D- ^
c)酵母粉 8克
5 ]3 ]; q' n- G) Gd)糖 5克
! R: n. a& D6 _5 Rtvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克
8 y! `/ z+ N0 q. c q, ~8 I: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb. o) q6 e% }& Z8 Y/ O& w
g)橄欖油 10cc
: c9 S+ q9 N8 B6 T: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" ^2 P! O; K( v
做法:tvb now,tvbnow,bttvb' D" f9 w3 ?7 {; E
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
7 ?2 ^7 O1 V' r% }0 {: H2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
* n% `% Y$ w, ]" y4 U# L% ctvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑www3.tvboxnow.com) E" P" N+ D" K+ Z' c
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
& [. g' B; c+ f% v2 P% L0 Z0 [公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)公仔箱論壇$ _5 ~# i5 Q6 w3 M {9 w; h5 f
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F o; C& t5 k! U/ P F, ?* H! g
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) & H7 c( F/ b! j% t
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注意:tvb now,tvbnow,bttvb2 w( B5 t0 c6 R5 c
1)餡料可選自己喜好的材料!
, G$ C* `5 T3 A% z. qtvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!www3.tvboxnow.com. b" O( R, y+ f/ ]' q9 t7 h
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w' V- q1 _$ a% d* F
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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