Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)www3.tvboxnow.com* e, `1 r5 t; c3 Q* ]; I9 p
公仔箱論壇. S$ U C, O/ ^ Q( {* ^5 _, R4 C
材料:www3.tvboxnow.com2 B8 {1 z* [( L1 m% y, U
a)高筋麵粉 250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* b1 @5 Z9 ^: T( g& r& Z
b)橄欖油 5cc
4 ~( m8 \' C/ c公仔箱論壇c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb/ d; l, P+ ~# w; N$ y7 o0 `
d)水 150cc
" E1 h$ ?/ G" g* e N8 y" F& c公仔箱論壇e)(yeast powder)酵母粉 5克
% ?) q1 U: `& a) ]. B. l9 Af)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb7 }- ~; f" r3 j. V7 N
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M+ F& y) S4 R7 r* q+ X$ d' v
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
* R6 G; ?5 b- I- r5 ztvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
2 B, r- m) W+ C, i7 V3 A# q3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布公仔箱論壇 p4 B- Y; Y% g6 k& V' g
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
' ?( @! v) U% P( G- N" {5 U5)蓋上濕布進行第二次發酵公仔箱論壇2 d* V* u2 U& U6 j
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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, c6 o- C _) M+ |) O(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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$ K- C k" o: `! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
4 f- r. K0 f2 L& c" f5 {8 Rwww3.tvboxnow.coma)高筋麵粉 200克
1 W4 ?0 p# H) `公仔箱論壇b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 x9 z2 G0 W7 h3 X" W
c)酵母粉 8克
) m' s* K, }. t7 \: J) h$ [tvb now,tvbnow,bttvbd)糖 5克
! E. J7 J6 t) w5 _tvb now,tvbnow,bttvbe)鹽 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q+ C# a& O! O8 ]" K
f)水 100cc
% g8 f( w j1 A& i' o3 _tvb now,tvbnow,bttvbg)橄欖油 10cc0 \* d) {+ W# j; w
! S# h8 i8 w5 j i' d/ N做法:www3.tvboxnow.com/ k+ j3 |+ u. Z9 }1 R
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合公仔箱論壇* ?& i. {+ O, l4 ^0 k+ h
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
_6 m0 k l% l Dwww3.tvboxnow.com3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑www3.tvboxnow.com+ x) w4 L9 q. d8 y3 B( _$ F, H
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb+ O g$ |# Q2 H0 G4 y F# O( {
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb' ~5 k, Q1 x0 I9 K& P
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大公仔箱論壇& [! ~, m; g2 B8 `: X* {
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) www3.tvboxnow.com& `8 B: i3 Q: Y0 h6 ^( Y
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注意:
# V+ l( Z H& a: h; Q' G1)餡料可選自己喜好的材料!
. a' J8 i6 w' X/ s% P2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!% g W* s. R- u [" C6 @
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
0 u) h# }: x5 J4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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