三重番茄火腿炒三色粉
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9 f3 z5 f0 f& d$ kwww3.tvboxnow.com三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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" }" K { t2 {2 e$ E- I- {; A李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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" d# g" F( L8 jwww3.tvboxnow.com材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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a. u5 @1 D, `/ w( \公仔箱論壇做法： o! v+ v+ J! U% L) H( S& k7 T
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。+ \) d v: g) o8 g2 |3 u
4 P3 _7 }4 j; Y6 \! p' k7 R/ d2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。公仔箱論壇0 Q2 T; C C4 h2 D+ Z9 C5 Q
% D; j" t( [' W# c/ x2 H; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。www3.tvboxnow.com4 |0 \: m- }) Y" J! d3 s3 Q% i
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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) y* A' Q" k4 B$ B: @6 A& ^0 Ktvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：- t% t# i+ l+ _4 F. f. q. k' J
( B: l) O8 z# d, i# D8 W$ v0 p/ \公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張); f* [& ~. N* v
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。tvb now,tvbnow,bttvb1 R$ v! s. S. ?
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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0 ]5 d' W: M9 Q, t3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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* V) t; j. C, A0 `% E) F公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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) r* B6 @. N {( }! J2 D" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。/ P- Z, c8 |' [8 g, P" |# M
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。" n) w) w9 |( V" o8 p$ a% h
% W& R8 C7 O5 ~: r$ X& R/ \www3.tvboxnow.com8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i, x/ H6 h8 C0 E, R, ?
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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