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公仔箱論壇0 @# S( E6 c) x
材 料
% r/ d# P% o4 q3 @. M- `, r* J銀 鱈 魚 160 克 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 芽 菜 碎 40 克 、 蠔 本 熊 4 隻 、 Mascarpone 芝 士 1 1/2 湯 匙 、 黑 松 露 碎 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙& t0 [( L, b: n
5 B& }6 E& X& y0 @* ctvb now,tvbnow,bttvb做 法
c# | q0 f7 Q; ]# b. D1. 銀 鱈 魚 用 少 許 鹽 及 胡 椒 略 醃 ， 放 鑊 中 加 油 ， 魚 皮 向 下 煎 至 表 面 金 黃 ， 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 8 分 鐘 。
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( ~1 G: B+ T! M' ]! T公仔箱論壇2. 另 燒 熱 鑊 ， 加 油 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 蠔 轉 大 火 炒 至 四 成 熟 至 表 面 微 黃 ， 加 芽 菜 碎 煮 到 汁 收  。 + d5 x U* C/ R* C
/ h' |& F* j5 z2 @3. 盛 起 芽 菜 與 芝 士 撈 勻 後 隔 去 水 份 ， 與 黑 松 露 碎 撈 勻 放 碟 上 ， 上 面 再 放 銀 鱈 魚 即 成 。0 _+ ]* g2 B, k8 b4 Q6 {
* S, s( U& v; n7 q$ n貼 士 ：
& E% }0 o! f/ ?( K( F) i3 ^www3.tvboxnow.com蠔 與 芽 菜 都 是 會 出 水 的 食 物 ， 所 以 煮 時 火 候 要 猛 ， 才 能 把 內  的 水 份 鎖 住 。 |
發表於 2008-12-5 01:53 PM
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