煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇% t2 t {+ C B& R
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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! a% P8 ~- q* p! t9 Z# f! ewww3.tvboxnow.com大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C, N# l- [- o* [
6 i- f- D4 u; S特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
0 I( [ o: h2 P' \4 C: V6 ]0 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% W! C2 _0 h) g' i! {0 W
■蟹肉扒豆苗6 [2 @8 g- v! G2 \$ W! O
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
7 h3 o% j+ c& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v+ B7 ~ A& T
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材料（2人份）：
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$ `5 y" V5 T$ ^: Y1 @公仔箱論壇豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E' w" N/ t' u( i( n$ I
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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# n5 @8 o5 U- J# ?8 \) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升) A$ C4 c; k5 q
( m; D4 k! i. v; ]; k9 Z水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. V6 I' v: j1 ~* H5 h8 W \
, \1 \- A8 m# G$ E% t: v8 rwww3.tvboxnow.com油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" Y/ U+ V4 m5 g
+ i- u8 d" r) u' E& awww3.tvboxnow.com鹽及糖……少許* x6 X v h" |
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紹興酒……1湯匙7 T& @0 W1 d% F( f" ?+ g
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雞粉……半茶匙www3.tvboxnow.com9 l- t& ]& H0 U+ \9 w
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胡椒粉……少許
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! g* |' z/ t1 Kwww3.tvboxnow.com蛋白……2隻
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0 b w% l8 w) a7 h# Q. atvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb; q* N& x+ \, {- _. n& P- K
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生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# \8 d. e2 [+ C
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水……3茶匙. y4 S4 ^$ |; M6 H
www3.tvboxnow.com3 l/ T8 a+ X$ ^' \! d2 g. D
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 B% o; G% s" r, Y$ i3 }) {9 c
1 P7 }" f* u+ e# ^5 M（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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3 W L9 r+ N4 gwww3.tvboxnow.com（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟8 Q# {/ o6 F! z
" x5 b3 }2 f, \9 ?（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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1 n( L d1 W& h$ U. b& f1 E營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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9 o& R z* Z/ A. K1 t$ D0 Ktvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6g
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脂肪……2g公仔箱論壇3 n+ r4 l! R$ f# B' e" V
$ ?7 J9 y+ [% k) |& E, K. dtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝+ h9 Z3 G5 R4 R% K8 i
T2 z0 n O% T- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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0 R# l0 W! Q+ Y' p( b文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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