【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s; E( M4 f! |/ _3 v! U
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烹調類別﹕滑炒
& @) O+ L& P: S! d b" {. G% Mwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇9 n- H& ]' j: Z9 B1 j% A) Q
用 料﹕公仔箱論壇! L U; t* ^ s& f8 }/ G
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
: y& D7 s# R, u5 V1 u' ?公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
0 @/ z( x) }+ A8 N1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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# [# {" x3 ]' T/ T公仔箱論壇操作方法﹕* P# ~7 V# _+ Q: |$ D1 M- ]4 d
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐www3.tvboxnow.com$ n* d0 t O' `9 }, J0 z& N
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
5 i& v2 I% U$ V m. d公仔箱論壇ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇& P- o. e1 c. B# ~6 L! h
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
' e+ P% a- y# w4 ^" hwww3.tvboxnow.comｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒tvb now,tvbnow,bttvb; I- i4 n5 L* O; a, o2 G
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; M$ W, E. D* S( ]1 V
公仔箱論壇" b: j; P0 T' C/ O$ X8 B
菜品標準﹕4 H$ N, l4 G+ P# A+ o
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒www3.tvboxnow.com G8 [0 _# s% ^
) r( N0 I( I0 ?( h( U操作要領﹕
0 e+ ^5 Z j6 Z9 Xwww3.tvboxnow.comａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒www3.tvboxnow.com5 f- q$ S* v" w2 i4 r2 A* I o
ｂ﹒三成油溫滑油﹒5 c; s& g) A- `( r6 ~
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
1 ]' |9 f Z5 O& `' wｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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