[中式食譜] 炸溜魚塊

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炸溜魚塊
. v3 Z7 m) r# t4 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 a2 Q9 O+ m% P
烹調類別﹕炸溜
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8 f5 A- E3 Y4 G& N" |; E7 Ttvb now,tvbnow,bttvb用料﹕公仔箱論壇. e: \" y2 ~2 k8 L
ａ﹒主料﹕青魚一條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t  t2 b. B  }- m  Z3 o; h, u0 ]  e
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)5 T) C& _5 p2 m
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。
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製作方法﹕
  k9 O( Z  d& @9 j2 T% Owww3.tvboxnow.comａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
& p3 w# X# C# a, Z3 bｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
1 q! p4 P3 x9 w" e- V  T" m" m5 }公仔箱論壇ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。tvb now,tvbnow,bttvb( p0 s  q9 ^0 m  ^: _3 I& [
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。公仔箱論壇+ s2 g3 r, _3 i# T* i* u  _
ｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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6 |; I! \1 l# h4 D$ n) N/ _菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。4 @3 P* n' p& a# E' y+ l! r+ T7 F
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操作要領﹕& ~" y" }* u$ N3 a: ?5 G3 J
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
4 l. r1 ?5 D# y9 h6 dwww3.tvboxnow.comｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
6 j1 A' j; I# ~3 r8 P. uwww3.tvboxnow.comｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。www3.tvboxnow.com& V+ P% [. F+ ?4 W
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。