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& f6 L% u) Y- l0 Y4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
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1 n9 T+ C" E/ n. f+ d( r) N蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb' R; y( v* O K0 h
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。: Q7 e6 n& I k$ ]8 i; c
& r' R& U1 q e* g4 D, A公仔箱論壇■低脂蘑菇湯
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( D2 k2 ^, F4 ^2 ?3 o食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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3 B$ j/ l" V2 R6 ~' I: A5 m麵粉……1湯匙
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3 I+ V8 h Y; h/ E& m& e/ Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
2 O+ l. |2 u7 ^' @' t, ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }0 P' a) ?6 ?! h9 D
蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb* O$ n) F6 H$ q' f0 x8 `
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上湯……750毫升（約3杯）8 B. I; t7 D# l: F) H
$ i" |9 T0 K& c' L( f$ V低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升公仔箱論壇1 g: ]9 D0 n7 z' S1 K4 @9 S
5 K% J) k) G9 `) jwww3.tvboxnow.com鹽及黑胡椒……適量www3.tvboxnow.com# Q9 S# s1 y9 r0 P% V! u' r1 ^6 U+ K
6 u! G* Q! s* u* K( o' t做法﹕
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& ?. P! D# R: R/ x6 ftvb now,tvbnow,bttvb（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
( ~$ B" H6 d5 b0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p# K& N8 S0 o3 s, v9 _5 h( [（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火' ?6 l- C2 J a8 ]3 t
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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( o& @& t; Q6 z8 V（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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3 y! i; `) N: a) Y* B營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e D, o/ y. F: ?- {' _5 ? f
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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9 N3 n) s! }: }* J) `$ O6 Vwww3.tvboxnow.com‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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) ]4 K0 }9 W7 S6 ?6 j# h- ^文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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