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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) W+ y. U2 v( P/ j
$ a0 t# t- v* M; m! Q* q |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]! @( o7 v( q. j+ _
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【低脂火雞焗長通粉】
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3 c, e @6 F9 o! B: ?1 h: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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* o1 E, v, C N P8 w材料（3人分量）：
* G; x) r0 X2 X5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T' `" o; h9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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, t4 K, h' u0 Z1 Q洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; i7 A) `5 J# F; M6 T/ ~' P. {
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蒜蓉……1湯匙www3.tvboxnow.com: h) x3 v; V; h- W
/ Q/ |6 V) ^' l% v$ {' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇……8隻（切片）tvb now,tvbnow,bttvb3 W# Q; F% J6 n. h6 t9 O. h6 i
3 J) {, G4 C" R9 S( Owww3.tvboxnow.com鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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5 K4 T; b( G3 P4 ^* H火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F" I1 {4 p0 I7 x$ T1 P3 i2 ^
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb3 E( q# y/ G- A3 x
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, c- j& `7 ?- o% S0 @. N( _& O6 S' V
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（1）預熱焗爐至200℃1 y4 C$ \) _# p( }* J# p# l
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇www3.tvboxnow.com/ T' x; f J1 W$ e% x
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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1 S* g# H" c" r% p w（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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D5 t5 W2 {( Q1 V' _9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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/ s% Q1 ]# O6 J; W! D公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆2 [& F+ g3 s! ^. v
1 e. x: e8 ], lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：9 t/ T4 c. k( ?; _2 L8 T
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 R: w4 }: m0 j
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g公仔箱論壇7 U; v" p) }2 w+ K0 H
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝# \7 K8 B1 j( A3 J
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 o' }& O* ^3 R( K
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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