本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 www3.tvboxnow.com: [* B# l0 n5 w _" L2 b8 d) l
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 q+ L4 ~, s. M [
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■吞拿魚! I% |8 ]! a$ j* ^ x) x
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別稱：金槍魚、鮪魚: ~ y& ?+ }, d, D% c
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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3 ]2 n. M% v9 O( i7 R+ b. owww3.tvboxnow.com【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。; |/ E7 k% x. i. Y! X
1 ]1 W0 L& r- ~2 s, L材料（3人分量）：
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+ L1 L5 p6 b" K# P公仔箱論壇洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙
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( Z/ H9 P# P& T! {1 f" N' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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# W2 a8 {" A% d0 K! f0 I t# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& L9 @' m* x" N0 i
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生薑……少許（去皮切蓉）www3.tvboxnow.com- X4 n7 z" o# l9 f7 ^
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油……2茶匙0 L1 @5 u* ?, v, y2 X: G' J. ^
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做法﹕www3.tvboxnow.com' m2 k/ q" f7 h* X' A( A
4 ]" C, S1 V4 v* b* u公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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3 ]) k% m6 ^ P8 J; G（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁6 E5 T- z. |3 t8 y/ C1 M
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o: O: N4 p) ^# P( O
% Z* e4 P7 E8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片: o' @0 U! E% T9 l' a0 k
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g4 f2 j1 S0 _2 N. H5 C3 h4 U" w) m
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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/ g6 I: K6 o' p( g+ u: h- i2 h! \大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎www3.tvboxnow.com/ W; X, j! E8 v3 s
5 N( c0 G( F6 N7 V U# A1 ~0 Q% Z. a提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g M m8 n6 H# R# E
! ~( I1 A1 ?3 @1 o# ]4 h# a食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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/ b2 q4 t! R- u n. D文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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