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& E7 U; x) O) ], o% R; J3 Y營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。2 M& i) A, Y0 {$ L2 D/ e
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【莓】公仔箱論壇! e3 z/ V1 x/ P4 F. S" \+ J
/ q/ }8 R- K1 ?0 E( f3 ` d) A公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁
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( s/ r9 y+ t7 P4 u l9 h5 k; S+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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% P1 k: q, H7 n. [$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) m/ S2 U* Q1 j# a6 w2 ~% X; {3 E7 B
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材料（6人分量）：
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( h$ a0 X! K5 \3 T& p公仔箱論壇脫脂奶……1 1/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- c! l4 U! w- |# A9 j) M
2 P- n5 Q5 x+ f* W9 wtvb now,tvbnow,bttvb黃糖……1/2杯: G! a, [. C- ?* w# U9 c
H# J* x G4 O蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J5 t3 A' U( L0 W6 Y
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蛋白……3隻
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6 K8 E5 z' R- M" M* P# ?- L公仔箱論壇麵粉……1/2杯" ]$ l; Y$ m# v4 a ^
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙公仔箱論壇: F- n) t! p, B
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肉桂粉……少許7 N5 Y" ]9 {2 J& @! ]" r
% d# v" g" C) e- x公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇. e) _2 `* J- `0 G
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牛油……少許
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! T. z0 A5 C9 vtvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 d6 U3 _" J4 o8 K
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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4 {+ N0 n: c) p: S: \公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿www3.tvboxnow.com4 j6 H6 q. Z& |& f& o0 \0 J+ l
8 E1 C) Y2 j9 t3 R8 z+ q5 A; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i/ s" l( J/ T
5 D/ R* `# Y; ^# P7 N* htvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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$ r1 K G% y* xtvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& g! w: Y0 X: l6 t: n# L
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* e1 M0 V/ \4 r7 \" u. }
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# n4 }( d/ X7 q6 j; Q" z% B1 |www3.tvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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