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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。www3.tvboxnow.com. U& j/ h$ t1 r( j+ d3 j+ \
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。9 |/ i( |4 {8 P1 s% T( k6 R
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★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ [8 [& G( |1 t& W0 V
( [% c2 n5 S0 k* Y! V公仔箱論壇Homemade pizza（一件）www3.tvboxnow.com: ~; ^- r+ A0 N. d5 X
3 z: B: g1 z& R7 V2 x卡路里……110kcal
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5 o/ F! j, A6 ^6 j& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
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纖維素…1.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k2 G8 P; V9 W, X0 r
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕: T. _- D- Q; D! c; \8 y9 g
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! n) K9 \. L# W7 x! c% G4 |( R麵粉……210克2 u$ G- W/ Z8 l4 U6 f
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酵母菌……3克公仔箱論壇6 I6 k6 Q' y4 W( H. t4 W. h7 c# T
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麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ S' R& _) V
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鹽……7.5克7 P5 {! _8 U* s; k$ |
& n2 q1 H+ I$ {( Y, mwww3.tvboxnow.com糖……7.5克www3.tvboxnow.com3 V$ B: U. L% ~$ M/ o
8 K! h; h( ?; v2 w% c( rwww3.tvboxnow.com橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: S, q6 a4 [8 n% X
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脫脂牛奶……60毫升tvb now,tvbnow,bttvb" S& v$ o; l4 B7 d4 ^4 L. B
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溫水……160毫升公仔箱論壇8 ?6 P4 S7 R9 p0 [
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製作﹕4 F8 Q0 {6 J" w& H* t4 v: s4 [
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘- v, U4 q( k, D3 i5 k6 h
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S; i2 `% o' v' e1 ^
1 K3 M8 W) J3 r$ O( P! {/ Xwww3.tvboxnow.com3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇" W1 H6 @5 M2 L) B
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面www3.tvboxnow.com' X: S- b# a% n* l/ d/ r0 m# F
5 q6 p6 e' G) r `0 E9 [自選配料﹕4 U$ w7 ~8 z' l$ P1 p T1 I! a; W9 J
q: }7 N8 t" o: G; i3 r, d! }7 nwww3.tvboxnow.com脫脂芝士……1/2杯
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煙三文魚……100克
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& h2 P4 O9 s) H# w# H' h$ C) y公仔箱論壇紅洋……1/2個www3.tvboxnow.com" ^- H Q% E# }
- a9 f" R) ~. U水瓜榴（capers）……1湯匙3 x- ?- a. I. s' P; X
% a* c5 b! U: X# L3 C7 c脫脂酸忌廉……1湯匙( N u* [% @; q \1 G- ^! Z D5 R
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製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb( l0 x+ [! g: C; {: c, r4 N
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2 w G+ ^) k' m6 l( S1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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$ ^2 h6 d5 ]; J) H" R, q, [2 @) P3. 進食前加入低脂酸忌廉
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7 Z5 u) ], l2 j- ~/ {" ^; Ttvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! [9 C3 \5 z+ {
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb2 t/ k2 R0 M1 c5 `5 E# a5 c8 H6 d
1 o- c: @9 x2 e% y; Ptvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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