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材料（4人份）：! ]# p- A/ c0 W3 Q2 W" k1 q
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb" y5 r$ X( R5 T5 w
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粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb1 g: p( n- R9 d: j0 {6 U9 a
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：www3.tvboxnow.com# \$ H$ x2 ^ c
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }, R" V4 Z7 \7 D) W, u2 d+ l2 W( ~- _
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。6 t4 ]7 Z. T. m3 `
3 F7 V4 w2 x+ P F+ U2 J3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。www3.tvboxnow.com9 o- a6 D Z# q2 h+ x a; j
' B' e- c8 k3 v" l) R5 W% [) o% I# D公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb) o# Q1 N o7 g H" o
4 R0 G8 W& {! o8 R% l5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。9 K8 \8 n! S4 o0 z" D, {
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5 x( r) S7 m# O5 A" }7 u1 Iwww3.tvboxnow.com小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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