洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 a& {( C8 F4 E$ b" d( i- o
8 s5 b( w: r# b" I! @- W) v A9 T材料：" m/ C6 l6 L8 `) V) p
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)www3.tvboxnow.com% Z1 d% n, v) c. D( @& P
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, w; G! @. O- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# T5 l+ R, w+ v: L
海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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: c2 W( d: p9 Y) k8 l2 w炸漿：tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ S P5 w& X9 T
雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ h4 O& E( t* Z
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5 B; e& j9 u* U# f! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：7 u- k- E! X w" s
油(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?0 }+ Y: W& _" r6 X( w. R, d
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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' ^! z* ~" U0 y/ L. @tvb now,tvbnow,bttvb2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。www3.tvboxnow.com0 ]0 v+ E7 n* [* r# b% l" N
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7 w/ { [$ M) H- e; Q- l! Q! L3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。/ {0 K7 G" u, s* o9 F" I
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4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。; y' Q2 V6 U% E3 `9 q4 j, i; G
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5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 y7 D1 G- ]' C! M2 K. E
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9 l9 H1 r! n+ k* ^6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 U( D6 o- H% l5 p
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廚神貼士$ y) d$ P1 J: o6 n0 h, H
1 ]) a6 U( ^8 y4 H8 V% d- p 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v! |0 S- `1 {
1 q; U8 K* V% X6 U 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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& r8 `7 G6 g$ g" n: r+ k6 ]6 J0 ^公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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