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高級超市的風乾火腿賣得幾貴，薄薄幾片就要六、七十蚊，但意大利、法國、比利時的出品睇落好似差唔多，只見價錢差少少，到底邊種至好食？公仔箱論壇' E4 d0 q& j3 G
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吉之島的凍肉櫃專家 Anthony就教路，話風乾火腿除咗用那種豬肉外，風乾期都好重要，頂級的火腿可以風乾 2、 3年，一般在超市買到，約六十幾蚊 100克的貨色，通常係 12至 18個月。
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風乾期越長，火腿的肉味會越濃縮，即是更鹹、香，更乾身。揀的時候留意火腿係咪乾身，甚至請店員俾你試食，咁就一定無錯啦。
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8 M9 ]) M& G' K) ^# E* x6 _& W$ T一般來講，意大利的巴馬火腿（ Parma Ham），同西班牙的黑毛豬火腿（ Iberico Ham）都係最頂級，但法國的 Cur Noir風乾火腿係西班牙黑毛豬的近親，亦有風乾 20個月的產品，都係高級的選擇。公仔箱論壇% _$ F I" y' i* b
: u9 l/ w5 R$ Q鹹香的風乾火腿配甜的瓜果，或香醇餐酒，都會更提升味道，要試試呀！
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意大利www3.tvboxnow.com |. z: i/ U4 I: }4 G0 l
18個月風乾火腿，好鹹香，食極唔厭！$66/100克7 Q3 |$ q& i" W L4 d1 x
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比利時
0 ]% F) n3 |. j# X4 ]) m0 Mwww3.tvboxnow.com火腿味道不過鹹，質地軟滑，價錢又較平，亦風乾了 12至 18個月。$60/100克
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) t! Q1 c" ?; v9 m+ b法國公仔箱論壇6 }9 j5 G" }7 v% r- H; \
都是風乾 12至 18個月的火腿。$62/100克
& J6 T' V. b- ]4 L7 }www3.tvboxnow.com查詢：（康怡吉之島）
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發表於 2009-8-25 01:39 PM
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