「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。! S: ]" G# z* R1 O' V
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火炭中大交流生大讚雞粥
$ i1 `+ J) A# P* b/ t. B公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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. q t3 l3 ~. l' L公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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( r" x+ D1 f; f+ z8 x' [$ o" G醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 i+ X6 S* x. u/ O ?
* d4 ~ [& K$ I j1 W先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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' T- ^0 m, i) p" |椒鹽瀨尿蝦特價$28
& \* f! O- M2 k: F: m1 h" ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! x2 Q9 [" j. e' s% D: B/ y
蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb. d( V+ d( ^4 G
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辣酒煮花螺$128www3.tvboxnow.com4 m/ B" @8 Y) Z0 o7 b
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 " i4 X. ?9 b* ]2 ~8 D
* z+ n" V* T1 Z( P) O招牌雞粥特價$78（大）tvb now,tvbnow,bttvb- ~& |' f. g. q
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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: R1 l$ ^- T* h6 j" \0 b; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ P# @- @& [* P5 F
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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6 C4 j. t5 E$ ^$ H8 z2 v* P7 N胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇( W7 t( \) a) _
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。! S' e; H# _, \
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孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb, p( M, k2 m" D. M. C/ E
$ Z- C7 }* P6 `* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 6 U) s( t' Q9 _; j
2 y# }# k) ~# k' {tvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。* r) e3 \% F" J( L, b) L
2 n/ Y: b6 d% b* rwww3.tvboxnow.com川芎白芷魚頭煲$88 www3.tvboxnow.com' X! w6 P8 h- A7 L$ `
* c) A4 ~& Y6 z8 K# etvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 - i2 a- k4 d& {( t
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
% y0 d5 v/ Y* G3 r( E1 J6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" G" {1 w" u' g. u: D- Z8 A1 y
芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb5 s% b Z/ j: w* }$ g$ R- e
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40
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: z* T( E7 b( [2 Q+ a C% Bwww3.tvboxnow.com青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇+ D* E6 Y* r! b' ^) _
" J9 x6 C8 i7 W. b) T* ?tvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。0 X+ R p8 p m9 H6 h( M& f+ J
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腰果雞腎$40 ( D5 Y [+ I; o
; m) E A9 S o, G0 O' u: h8 ^% u* [0 M公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇* E8 t3 g U. n, ^2 _2 G
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盛記（(中環士丹利街)www3.tvboxnow.com$ f& B& @; G1 C" s# X
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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