膳食食疗：
: P4 }6 K- f5 l) P0 I1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。# w |4 R. Z+ o- E \
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。6 A" \: M* _9 h1 f' j% T! p+ |
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
6 Z0 a: E' L' J辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L' `& ~1 c" H1 ~- O
制作流程：
& E6 ^- s; L3 M( |6 ?' u1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb) n0 R' Z6 Q" P, _8 P
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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6 J* b( Z3 w" [: _2 C4:快速大火翻炒至变色。www3.tvboxnow.com v* {. d" ?$ B
! o# Z8 Z4 ?: Y6 U% b* d# X) ~5:盛出。! h: p( M' a9 s/ s1 w; U# a" F1 L
% f8 L% ` ?, u: C+ p- v6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb d" f2 y; l- x o
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j4 E" N, i/ e
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。9 t s \* m/ H% o5 ?' _" n$ U
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13:开大火略煮。1 g8 C' m/ _% Y) V' k5 D
* b/ x4 J$ i D( s6 w5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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9 o+ t/ F; H: t2 g0 r9 k; J0 @3 [* Pwww3.tvboxnow.com15:倒入虾仁。5 {* r9 B( A `) X
) k4 q' H, r7 L ]3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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$ G I" S3 h7 M* L' d3 [! N( f# t2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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3 }7 P# f _. V! F! `+ o0 G公仔箱論壇18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a8 I, L# S. m( G- ~7 D; G
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
& d; W0 v7 t* w/ t& R0 Ewww3.tvboxnow.com1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
5 a2 ~8 l7 a+ x5 R% f7 a+ |tvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 e' W1 K) G$ o; L. }6 C
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
1 o5 D$ L0 Y5 z' s8 F6 D9 Ptvb now,tvbnow,bttvb4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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