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详细步骤：
4 Y# Q* E* l6 y3 e4 j: ]7 qwww3.tvboxnow.com（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰* ~: [6 ^. N% h0 `2 L8 Y/ m
$ o1 r" H- H( X; c% O( U公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）www3.tvboxnow.com* B' M8 d; e+ D8 n& I3 B
7 m7 s; j- x# f' D/ ]# i. u材料：
' r6 r. Q6 q1 m0 C' ^3 X6 Cwww3.tvboxnow.com蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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) p k( [ t) b" N% m做法：
% c& |* P3 z6 n; i3 nwww3.tvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
- ]6 |+ U4 K: v, v4 `" o4 L2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
1 s# ] {- f! X4 C/ z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；8 k( l+ {2 Q" z V
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
% w" o. f6 d9 L5 N公仔箱論壇4 G* L- \; V7 g1 {2 k# a$ ]
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（二）巧克力棋格慕斯：
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4 l* G: x* s& p h( o n1 L% S# H2 ]6 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 I+ ~$ T# e9 E公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇& r' s H) s5 k0 C% q
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做法：
3 d1 S0 K5 U( ~# y7 V* i3 J2 ~! O公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rwww3.tvboxnow.com) d& d1 t9 h) ~) q2 X
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 @* k8 H& D1 K/ O* ?
( ^- Y) `6 D; D* i3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇1 S0 M& p. w- s( J0 m9 |% q V
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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# B8 s# i7 U) q) N! _公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇- o- b2 j6 I+ ^2 \0 F5 S6 S
/ O, y4 x& |( `6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；6 K$ w" ~% p* ^ @0 o( ^
( {& p: U' g6 l5 V ~7 n0 gwww3.tvboxnow.com7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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& y- x( `2 _7 v g公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb% l, O/ _% d) K- M3 }! \5 B4 z; U
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; f8 r. {6 X$ y/ d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）) F7 X4 N. N: C: z' I2 Y, c
- p6 H. ?- U+ S1 I材料：
' k* ^6 U" C$ I( f! J/ W. B# ^- @蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
; B2 T6 U0 J! a+ C0 _) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W2 n K6 h( h1 E" `* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l/ l+ h8 v7 H; M8 w# h4 I公仔箱論壇做法：
: s! g# g+ A( v$ V7 ]" X1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
" D4 I2 d" Y' c9 Z( Q1 N2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；www3.tvboxnow.com& M% e& W! n' B {$ x, B9 G
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
6 u# P" C# d! ~1 z" W9 h4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
) O' k- |; h5 n- y7 jtvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb6 d$ W; |) ^+ o2 u
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |" i( O1 L& l5 I7 @
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/ F0 B9 _6 s' u9 b3 ~; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰公仔箱論壇- ~7 H) t: e. S" o" a$ O
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
, l" a! I6 r* g9 k4 e/ n! Qwww3.tvboxnow.com2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。www3.tvboxnow.com( x5 O) d" E. Z: S
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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