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Ingredients （ 四 人 分 量 ）公仔箱論壇/ l6 o5 v0 C4 D
免 治 牛 肉 250 克
, V* g' j) g( @+ {- [+ _麵 粉 20 克 3 l% B0 D( [' |& K$ ~5 F
洋  （ 切 碎 ） 200 克
8 }- ^/ G, \2 `! y# F6 a0 c蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 7 j' `: f2 e2 B9 P* X
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
. a2 o/ n6 `3 l; y. S罐 頭 番 茄 粒 250 克
m5 M- g! F% b7 G7 S2 |公仔箱論壇茄 膏 40 克
8 Y! ]' a+ X! p; `( bwww3.tvboxnow.com檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
3 c6 s! N8 E1 d0 M& g' v公仔箱論壇羅 勒 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- S% ?2 t- J' o' K
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 9 g9 V% t: y! I! W6 G+ ~- R3 d
長 通 粉 250 克 公仔箱論壇1 u4 t7 o# p8 m
黑 椒 碎 適 量 5 Q, n. E3 w p( P% ^
鹽 適 量
/ N! C% l: `2 Y公仔箱論壇橄 欖 油 適 量
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 公仔箱論壇/ Z3 @/ ~ C7 C: ~0 N2 p
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 www3.tvboxnow.com# \% }& f+ o: X/ ^
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 公仔箱論壇4 M- K% d: ~) G$ D" H* R
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
1 l8 L1 f7 h9 P7 c8 V公仔箱論壇Tips
8 Q) A2 u/ S% C/ b" J7 Wwww3.tvboxnow.com1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
3 W1 a* z0 x+ s) b8 ~www3.tvboxnow.com2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 公仔箱論壇6 j5 h9 z$ f3 ]# y$ T' x# {* P+ z
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
9 \7 M# K2 Z- ^About the Chef, Ricky Cheung
& j& O7 E# ?* m" l+ f3 W7 q8 I3 Twww3.tvboxnow.com13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
9 G1 W! v5 A8 Mwww3.tvboxnow.com2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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