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材 料www3.tvboxnow.com! D5 \# L" A; S9 H* n
牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋  茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許
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: m7 w- J; N' q0 h: Cwww3.tvboxnow.com芡 汁 料
7 u2 V: j$ m$ a6 } R, fwww3.tvboxnow.com茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb" a0 w9 G5 C8 c; I$ M% q
& M, b+ ~/ o6 r9 }! d3 ?tvb now,tvbnow,bttvb做 法
! T+ k& G. O# T( F% `2 [2 K公仔箱論壇1. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後  淨 抹  。 % D' @: E+ u, @+ V! h" n) B
% H; J# H; c8 x* u' k5 E' ]$ O2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。
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3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。
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4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。6 l& e# L* S* ]- \% Y2 h+ E3 B
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貼 士3 ^ V2 x9 Z( m0 m# V
不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。 |
發表於 2009-1-14 01:26 PM
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