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材 料
7 s2 `6 J5 f, z+ h9 g- Mwww3.tvboxnow.com菠 菜 2 棵 、 蛋 白 2 隻 、 鮮 帶 子 3 粒 、 雞 肉 粒 150 克 、 薑 1 片 、 上 湯 1 公 升 、 凍 滾 水 / 生 粉 水 各 適 量 、 麻 油 少 許
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) }0 Y% I$ {) ` u& _% h/ z4 Lwww3.tvboxnow.com雞 醃 料; M& W0 F* n `' a" U7 g+ G9 m/ {8 d
鹽 / 糖 / 生 粉 / 水 各 少 許
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帶 子 醃 料: T$ ~: f: @+ b: V: h
鹽 少 許 、 蛋 白 1 茶 匙
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做 法www3.tvboxnow.com) E- O/ f8 Y+ e
1. 將 帶 子 切 粒 ， 加 鹽 及 蛋 白 撈 勻 備 用 。
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9 V' w' \7 a8 \2 f. J1 _2. 雞 肉 粒 加 少 許 鹽 、 糖 、 生 粉 及 水 ， 撈 勻 備 用 。 公仔箱論壇2 {% w! j' q4 s3 f8 K' O- `
Y# ^* g3 N n! }7 b, r2 }www3.tvboxnow.com3. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 菠 菜 灼 一 灼 ， 煮 到 稍 為 軟 身 就 撈 起 ， 放 入 攪 拌 機 ， 加 適 量 凍 滾 水 打 成 菜 汁 備 用 。
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V. G H0 k4 ?7 a& Q, ?' ^4.大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 ， 轉 中 火 加 雞 肉 略 炒 ， 再 倒 入 上 湯 轉 大 火 煮 到 滾 起， 加 帶 子 煮 到 滾 起 ， 加 生 粉 水 埋 芡 煮 到 稠 身 ， 再 加 菠 菜 汁 煮 勻 熄 火 。
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; H( H& s! w) O( r; Gwww3.tvboxnow.com5. 將 蛋 白 拂 勻 ， 慢 慢 倒 入 湯  攪 拌 成 蛋 白 絲 ， 最 後 加 少 少 麻 油 吊 味 即 成 。www3.tvboxnow.com7 `/ _0 C8 e) k2 E4 Z* ]
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貼 士: L! o; Y% v0 f
想 湯 顏 色 碧 綠 ， 菠 菜 不 可 灼 太 耐 ， 灼 到 軟 身 即 可 。 當 落 了 菠 菜 汁 後 ， 一 煮 勻 就 要 熄 火 ， 否 則 菜 色 變 到 瘀 黑 ， 賣 相 扣 分 。 |
發表於 2009-1-15 01:15 PM
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