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1 w4 A( Z! p( d9 d0 B j, Y! G" n0 `& U材 料
. \7 z* E& ~% [: p0 Y4 q( O& ^8 Z公仔箱論壇雞 1/2 隻 、 花 椒 粒 2 茶 匙 、  數 棵 （ 切 粒 ） 、 薑 茸 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 鹽 / 麻 油 各 適 量www3.tvboxnow.com4 }3 |! {2 S# E J g
4 V, {- Y1 ^/ Ptvb now,tvbnow,bttvb做 法0 V/ v H4 `; B9 A
1. 雞 洗 淨 抹  ， 記 得 內 外 都 要 抹 水 ， 然 後 加 鹽 捽 勻 內 外 ， 再 淋 紹 興 酒 搽 勻 全 身 內 外 。 www3.tvboxnow.com& {2 j3 ], J' c7 W+ D- {
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2. 將 雞 放 入 鑊 ， 隔 水 用 大 火 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 取 出 攤 凍 後 斬 件 ， 排 好 放 碟 上 備 用 。 蒸 雞 剩 下 的 雞 汁 隔 去 肥 油 留 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb) j! s+ T* v9 Q2 q( x% w' U
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3. 粒 加 薑 茸 及 麻 油 撈 勻 備 用 。 起 鑊 開 中 火 加 幾 湯 匙 油 ， 爆 香 花 椒 粒 ， 只 將 油 淋 在 薑 茸 上 面 ， 再 淋 雞 汁 撈 勻 成 醬 汁 。 ! S7 {7 i6 Y/ Z0 I( ?
: i7 C0 m U' s$ ] b6 B1 C& B8 W! Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 最 後 將 醬 汁 淋 上 雞 面 即 成 。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 x$ f' ` G9 H. ~3 `- K: P7 g: u, u
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: l* C( Z+ J4 R% T貼 士tvb now,tvbnow,bttvb" N/ ^/ T" S! j# j. u& L: z
花 椒 好 香 好 麻 ， 要 用 熱 油 爆 香 ， 香 味 才 會 散 ！ 都 要 經 過 熱 油 ， 灒 香 至 會 好 味 。 |
發表於 2009-1-15 01:16 PM
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