鬆餅粉的配方.公仔箱論壇# k# o+ W4 l+ q: X" `5 d1 H8 z
材料：1 Q/ D( n7 U1 `5 W2 s2 m+ M$ W$ Z: B
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克! s. D/ K' o( s; M1 k# F- r1 Y) J) ]
做法：
- \1 C- y6 U% ytvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
. A# i. Z& ?) l2 u" S) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
- q; c5 t2 U3 ~2 Q3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
. j9 x! I' D7 e/ R4 x" V8 vtvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。8 O6 X7 f2 Q' q( I3 ~* r+ ^3 K
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。$ _& ?. Y, R# [. K6 N: x) T# S
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
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中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、# K& s& ^2 M4 F$ q1 q4 `
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d4 I( J$ T8 `% X! n6 ]8 C" Q+ v! L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* W4 H. c5 E; C3 W/ d4 y
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，% N/ W" }# `, `
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，* {3 y& J7 s5 K# [) W8 D, V; _
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，, i% |8 X- v8 `# j* ~
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。) O$ B. }, }3 o
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。' g% C$ \) G! A3 `
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克: q2 Z/ X$ ?8 f7 L) n6 P
做法：
0 C) Y, P! `3 K) i4 d/ T& R n. |' G公仔箱論壇1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
9 n" y7 o8 c; u/ u2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
) E/ d7 z$ Z0 \1 |+ S) G公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
$ V9 n, {! b2 h3 r6 y: K- d抹茶：* b. C* @6 Y6 Z2 e# q6 V
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣公仔箱論壇 J$ B6 s/ J, L# t) k
巧克力：公仔箱論壇. C6 M' {6 S" q: {' J) m
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
1 q( o/ ?, D1 W0 z# qtvb now,tvbnow,bttvb（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
) C, U1 H- V# _' g4 Swww3.tvboxnow.com溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb7 w* K W ^+ f4 B$ J' R# [
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
/ `1 H+ J7 X7 Y/ Q& ]* C公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇: t' Q. e I3 D2 L t- m
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！tvb now,tvbnow,bttvb, v4 {0 r" q# k% N0 J% o
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 ^6 j/ o) i2 g% F# C& J
a. 中筋麵粉：600g" Y( ]( P" i- z% m
b. 泡打粉：50g/ @$ \" w) ]# a, i
c. 小蘇打粉：2tsp
& h; w8 v% S/ i1 e# l; ~% w9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]/ n C2 M7 ^; H6 q3 S
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb+ {' c+ x# Y4 c/ g ^% C3 u y
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
4 i/ T2 D: g, ?a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。www3.tvboxnow.com1 D/ h2 Z( _( Z: A9 ~" ]
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb5 A6 q; N. L, @6 Y, \9 {: a* S& Q; \
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y2 k& v" K7 C6 A* V1 k/ P3 b* X
2. 蛋：1顆
( s$ s/ i4 K! [5 G公仔箱論壇3. 融化奶油：15g or 1TB
) H) e- U6 k0 C- o' Iwww3.tvboxnow.com要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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