不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
' g: t, n g3 u) m2 v2 x（一）市售茶碗蒸: P) ^ C) Y4 k1 v
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q0 R: s% F* C+ {$ _
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
# ^4 t+ B- C1 P5 ?. q5 } @tvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇1 V4 ^) M9 b1 J, R+ F* K% O
１. 提早凝固，不起泡。
% y) D9 n) K7 t, v) p L( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２. 節省蒸蛋之時間。www3.tvboxnow.com# I# B& j7 N- h2 ]) s0 R: Y0 I- y" P3 T
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t6 v& t" G9 h
（二）多人食用蒸蛋
# ~! B9 }/ A! w5 t) H蛋 1 ，溫水 2.5 4 \, [# R& ~/ Y, Z3 [! e- {* u+ S
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
b& w% I/ t* e, y- p" Hwww3.tvboxnow.com一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# ?% W8 t, O" ^; t# {
三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb( O, J$ x: }# G" q8 Y
1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t& c, O* D* Q$ L; d+ c( w! ]* o
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。www3.tvboxnow.com7 c% r9 J S* }- A/ |3 U
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。公仔箱論壇. b6 b3 d8 W! z
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。6 f0 ?4 O9 a x' ^/ B3 e% }7 H
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+ H) {) y, p+ u% v+ v; |; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@$ ], V& m9 L; T4 `9 }
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蒸蛋 ) i8 B( T$ ]5 r0 ~6 C
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材料 蛋3顆/ W8 f* b1 S( R1 \# P; c0 \2 ^$ ~
水1/2杯
$ A' Y+ I+ I( ?2 H% C) _公仔箱論壇鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y8 Z+ S/ r$ X: B, K$ y" q D% d
鰹魚味素
# J3 P0 D) D0 z- D& i$ F公仔箱論壇香油數滴
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做法
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& P+ c1 q+ ], `+ W: y6 f9 ]3 @2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。6 j; M! ^3 O) v6 g& h+ V
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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