% R1 [. p: s! K* C5 ?) y# v, v; @7 w: u材料： tvb now,tvbnow,bttvb; e2 x; K5 v# @. `- P1 ~ R
銀魚適量（或小隻丁香魚）
) _% w* _0 P8 H+ e; s$ ~: z5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb( B1 S. m$ W6 {$ {; E; `
蒜蓉花生半碗 2 B5 @2 I! ]( ?, L' Q
蔥白適量www3.tvboxnow.com# S/ t6 Y, }- L$ c* a1 H
辣椒適量 - I$ _: L$ j5 D, X
蒜末適量 + i) e" |1 s; d t/ O
熟白芝麻適量 www3.tvboxnow.com A; q C6 @" k3 X8 j Z
醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C1 N/ I/ }+ o
鹽適量
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作法： 公仔箱論壇% k# n9 R, Y( w2 ?! b% I' a
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t1 W% t- j2 N, n2 X* |
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。www3.tvboxnow.com6 L+ F. X; m2 _1 n
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- F5 |& a0 I
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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* W4 B$ n" w' H' e. E* Kwww3.tvboxnow.com2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ i# `1 x( b
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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