大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。公仔箱論壇0 B2 j( n8 M, L9 D% y
2 t1 K: m/ c1 dtvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
! I9 X, r' ^% E2 ^4 n J# ztvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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2 u7 f: ~" _' y& l$ I( Nwww3.tvboxnow.com天王食家 捧避風塘辣蟹
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* s2 m0 L$ \% F! m$ b) m公仔箱論壇蔡瀾
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) J, i. c1 Z( M9 c6 k6 u& Y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。www3.tvboxnow.com" g2 O0 N2 z3 a; ^) s' t P# [! ^
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$ K* p; m% n* ?# cwww3.tvboxnow.com朝偉
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Leon
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Eason/ k# {3 |6 b! b5 ` N. g
2 F0 V8 s1 U6 |! V0 jwww3.tvboxnow.com避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。tvb now,tvbnow,bttvb3 _* M( ~# a0 Z0 M6 T! k
7 P; e' u7 J6 U" e* Rwww3.tvboxnow.com荷葉糯米蟹
6 b0 c: v9 a- u) zwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" U5 `2 l2 y! j$ G' z9 Y) v
重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N1 [9 b" J6 \1 B
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金沙肉蟹
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2 h! Z1 @ U# }' s2 rtvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。公仔箱論壇, y5 m/ }& w! U7 p. @7 m
6 H; _! @9 Z H! H8 K# g6 dtvb now,tvbnow,bttvb避風塘豉椒炒蜆
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9 b6 @+ c* x& U; A! v8 s9 r1 G筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。公仔箱論壇$ | |) x9 i( Q6 E& @9 _
1 w: G3 C5 r, i) j/ R8 c公仔箱論壇香草焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb! d1 v: \1 p: @% m
7 o0 C# S( u/ L9 e/ I; S V公仔箱論壇香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。公仔箱論壇/ k0 b4 Y. Q- ^) q) h% }
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馬嗲利粉絲炒蟹 h9 e6 t$ S0 J
/ f0 ~6 S* K1 e3 ?紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。# M# j/ c: u, o" T7 L( h
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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）公仔箱論壇1 N2 W/ M4 `7 m; [( B
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$1387 h( Q' X$ C& F) v" J8 d- M' ^
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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; i' p7 w. d8 x/ V泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb, O9 u# }2 J4 E# g! X2 }
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。5 Q1 r3 c! L, D+ [ w4 a% q I
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橫行四方$258
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 www3.tvboxnow.com) Z; d, U- `/ K, s) @; [( D+ W; ^
3 F; f2 l$ F0 V; D- Y/ x K4 {4 M( x7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹www3.tvboxnow.com) ?# H4 f9 L3 h, u4 W+ [
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 l$ I& `# M: P
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冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb- d6 m1 Z+ s9 ^- F
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。# Q+ W3 @5 B/ C) o, s s# d" @- o
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辣椒膏炒蟹
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) e7 r$ M1 g: V) U3 a1 @公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。公仔箱論壇6 Q6 W1 w9 K& f/ x" O
" g% w9 ?2 z% |3 Y' c以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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泰軒 (灣仔駱克道)公仔箱論壇2 d. e6 z* ]9 O: K0 k% o
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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