材料：
* r+ G; A4 d" B5 ?) l5 \6 N炸沙尖魚肚 60克, z2 ~* _( m0 w. A
肥豬肉片 200克" X" V( _! g! H
冬菇 4~5個公仔箱論壇$ e1 A# C& c- y6 y" c7 z9 u
乾小瑤柱貝 2両, \1 u' O9 w5 k5 D8 }
芫荽莖 4條
( v' k# _6 K5 j( o# L3 t. l1 t4 J公仔箱論壇薑 4片
8 Y1 F+ c+ X" ?8 vtvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
0 C# e' E4 |7 s. p1 A( ~粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' l5 ^1 @* z) y
泰國蠔油 1湯匙
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做法：
( Y7 s* A' y* R4 `7 s# i0 I6 \. V1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。) f! E5 e+ [) W0 q9 `& ^
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb, A( _9 b0 R9 ?
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb; Z D* @( S" T/ b+ T% |% K
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" I; H7 k( F* E+ V/ G: l) B4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士6 @8 K4 u. c* z4 K4 t: O! g2 P
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。www3.tvboxnow.com# A! @7 q8 Q4 ]+ P* `) N8 s7 I
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇; X; i4 I* k& k% G/ d8 p# m. S3 m
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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