[西式食譜] 燒 汁 香 煎 牛 扒 粒

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材 料
! F' ]/ @% ~' l2 H美 國 西 冷 牛 扒 1 塊 、 蒜 片 50 克 、 生 粉 少 許 * p& [+ D: w2 c8 [
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8 V9 W- ^4 ?, }4 |www3.tvboxnow.com汁 料
( u9 A  i; R0 N有 機 黑 豆 豉 油 1 湯 匙 、 有 機 惹 味 豉 油 1/2 湯 匙 、 砂 糖 1 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 麻 油 各 適 量 、 黑 胡 椒 粒 / 鹽 各 少 許
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& E. B, P  a7 C' xwww3.tvboxnow.com做 法www3.tvboxnow.com% D& i# ?; p6 E2 \9 e9 [
1. 將 牛 扒 切 成 骰 子 般 大 小 ， 去 掉 筋 與 脂 肪 ， 撲 上 少 許 生 粉 。
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2. 燒 熱 一 鍋 油 ， 轉 細 火 ， 放 入 蒜 片 炸 至 微 黃 ， 撈 起 瀝 油 後 ， 再 回 鑊 翻 炸 至 脆 ， 盛 起 瀝 油 備 用 。
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5 w% |4 A* ^$ P! x0 }/ o0 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 熱 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 用 大 火 將 牛 扒 粒 炒 至 七 成 熟 。
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# H; o8 v9 e- ]0 ]9 ewww3.tvboxnow.com4. 將 汁 料 調 勻 後 倒 入 鑊 中 ， 炒 勻 至 牛 扒 至 九 成 熟 ， 盛 起 上 碟 ， 撒 上 炸 蒜 片 即 成 。& V9 D  ?# g, E- d4 K2 o
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牛 扒 粒 蘸 上 生 粉 ， 可 鎖 住 內 肉 汁 ， 再 用 燒 汁 去 煮 亦 不 怕 會 出 水 。