[西式食譜] 2013無國界幸運菜

~7 w1 b3 h% U. }2 w5 T) B. G
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！+ I# }: G5 J3 ?% l/ R
www3.tvboxnow.com/ }; T* u4 x" N! n+ h$ l& x* I. s
4 g! [* `6 ^5 @0 `7 _% c2 {

5 U8 Y2 ?' K) M; q/ v+ m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. L* Z7 \1 R9 b. G# F
示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。

公仔箱論壇7 }$ ]: W r: @3 R) c, M
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！
7 ^% V% L; f7 L% }, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* W6 W$ E3 _# S" R. j$ ^9 |7 A
tvb now,tvbnow,bttvb. o; d4 F5 W0 P* e

tvb now,tvbnow,bttvb+ H' [. f6 J$ o4 H- f
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！ * `/ p  G8 ]. g& t2 D4 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ s8 F3 `6 z7 J

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 f, Z2 w- @# ~0 o  a( B6 b

% c  ^& r( L: x3 L. u0 s! E

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
7 }2 [$ S& r( i, M7 Z6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T4 Z  o  B; n3 v5 i( r- I
; `7 w, F8 M+ {2 p
6 J5 X: ~* t0 g& U

1 ) \2 d6 C3 x$ E4 ^- V
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。www3.tvboxnow.com) H# @- p: U- @+ Z: L* |" c
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。
# B& K9 q; R1 O( \ O6 Q2 y) \
$ f* n, q4 M) `
公仔箱論壇5 c. {6 g, W( w v/ h: B q7 w

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ , k* j: h% y6 n; M4 C; o
8 r) l* C/ k9 f) ?7 X1 a! Q/ ]5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 O5 {9 \% p: D$ q5 {4 [

2 R' q3 H; p( [. `0 E3 l
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
www3.tvboxnow.com+ t6 \* F+ v" z: B6 o0 T: c" [3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }# @7 _+ K+ V
" v  d4 f+ u4 ]: ~- h& |

材料：公仔箱論壇& m* j% @. a$ P  q) h% o6 s
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量

tvb now,tvbnow,bttvb- V( h% i/ H/ }" P

www3.tvboxnow.com6 m/ ]- C: Y9 M- I, _1 J% K

2
做法：www3.tvboxnow.com1 Q; n9 y+ L+ G' ~; u. [* U
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。7 B+ ^( R* k7 ^5 R* q6 e0 ^' E
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。

: l- F! \# ^! |
www3.tvboxnow.com# [8 t* E1 T0 p6 Z+ V, ]& \( y
www3.tvboxnow.com8 z0 [7 m) {5 H2 I8 L7 q
貼士：www3.tvboxnow.com9 F, F! \1 F! j V9 o
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 ! A3 E3 M! z3 r7 @, a5 Z/ z# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# o! V7 ]9 i6 N
) h9 }9 V, A" I: M3 k! |4 r7 n0 S
www3.tvboxnow.com* h/ O- `& ^: O( f( b0 m |6 P( k/ B2 w

3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。

, ~6 @  d: V  e$ r
www3.tvboxnow.com  u* f5 {4 R  z( c5 L
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 公仔箱論壇0 y6 r7 r& [" P) {8 H

% P; K$ R1 y; _+ x5 a6 E& i5 L8 G
tvb now,tvbnow,bttvb# ?: q3 @  \1 ^8 G+ Q3 e" x2 I+ n5 |) X

材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙公仔箱論壇9 X+ N/ F9 S4 r% e+ h
tvb now,tvbnow,bttvb/ `" p+ f3 U, B" f
公仔箱論壇) H# V7 I$ `- Z) t+ ~
www3.tvboxnow.com3 z) b' b+ u7 c% N

3
做法：6 b! G+ t# _2 f0 G4 ?9 O
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X. a+ }% ]- f% ?
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* H% ]1 m8 b. g$ A, b

貼士：公仔箱論壇2 D# N7 D8 [. R
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
www3.tvboxnow.com7 M' ]4 U1 K [- z
公仔箱論壇6 q# z" {( G5 G; P3 i, F- e, H7 p
1 u3 q# A& g9 u) y; c6 I! }( Z

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！
www3.tvboxnow.com) l4 ^9 [2 }. s% R& ?* k6 Y! P  t# Q
公仔箱論壇( g* W/ o- {; L& w4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C  _+ I$ a) A. g) J: `
www3.tvboxnow.com, t& e8 C! c$ d, S. ^1 p8 H
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆
tvb now,tvbnow,bttvb: n" J% l: h, N. i, X1 k0 K+ {
tvb now,tvbnow,bttvb( ]( J9 j6 M" ~3 O, l
tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ A8 Z. ]7 V7 L+ |

材料：# z; J! d) H& d" b
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克: W+ O; `- B; ?# k: h
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克tvb now,tvbnow,bttvb( Z- P5 f7 ^, z
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴公仔箱論壇+ c6 E: k* ]& _5 r0 z/ p5 E% t
tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ q2 `5 H- \# E
, o7 D7 f# j. C7 c# N+ N

* f0 j& s9 {& ]6 z5 `$ n1 `5 H
做法：/ C: @. n* I- @
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。公仔箱論壇& Z9 w& {9 e6 k! }
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。公仔箱論壇' \  \3 ]2 R' u# E  d  F
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。www3.tvboxnow.com9 v: D) ~; p! b; Y7 `' C3 o
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; H8 |3 M0 g8 U9 R2 T5 B4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t+ Y7 e. x9 b$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 Q  O* p1 u' b; u, a9 c+ ]

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升
做法：公仔箱論壇& E v- ? j. o* D
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。公仔箱論壇! |) L( ?6 }+ y8 F, E

* n6 r9 g- M' E# I# ]. X
tvb now,tvbnow,bttvb* G" w& e: e' n: D7 G" Y

6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！tvb now,tvbnow,bttvb8 A9 I# v% H$ G/ a
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量公仔箱論壇; @$ v: V8 \2 o, c% F/ Q
做法：3 i; O5 n0 G# u) a
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。tvb now,tvbnow,bttvb. ~" [4 }" k/ t. Y' f+ Q
公仔箱論壇; u1 f5 s0 K% |5 [ m

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量6 X2 A: |. y# }4 L6 t6 o% R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x |8 I6 S& b" h
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。
公仔箱論壇4 a) ]$ f7 b0 ^1 L* T3 L% |, D
www3.tvboxnow.com) E. t5 [+ [* V& q

tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 n" g+ a+ b/ Z) d
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb7 i: X' V" D( o1 V4 Y0 x5 c+ }

3 N: R- Y0 R# a) U; c

, _+ N* S2 {- {+ t1 G, c8 j
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。7 w' u& q  P1 p; u
材料：  ~% h1 m7 i8 V, ^7 G/ \* E% Y; L$ O
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]% z7 D  z+ C4 z* w2 B
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。公仔箱論壇; t" w! \; n* L& z: n, A4 M/ F
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb' r+ r7 K; `& M/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R% G) y2 l1 Q

公仔箱論壇' L, ~' E3 `+ d1 d+ K( v! p
10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。
材料：www3.tvboxnow.com/ ]: y3 R3 f. E- J
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。公仔箱論壇. }% }4 b& {7 u$ a
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。2 x/ u; _- h8 d/ }
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。tvb now,tvbnow,bttvb* |6 T& T) b& C4 W
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。
5 f. W8 i% N( W& l

公仔箱論壇6 Z  G4 d( i( M- c
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：; p! b% J5 w# d9 f0 f
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 @( p) I1 R/ z0 \& [; r! J
做法：tvb now,tvbnow,bttvb  j* f& \$ L  b/ Q: j. M0 Z
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ Y3 G' {& X' v6 \' `
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 www3.tvboxnow.com' @! r) N+ V8 z5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E2 Z6 n% f4 `8 `9 M9 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K% X9 j; W+ c7 Q- G

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F \7 ^3 e' I- |' A
公仔箱論壇" a4 r+ f+ ]0 x/ I' E, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& h) L1 K4 C7 i c% y" y; S
tvb now,tvbnow,bttvb# P. s9 a8 P) W7 I8 P6 l9 f5 [2 `% N
tvb now,tvbnow,bttvb$ y" ^$ r3 G3 _

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表