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所需材料： ) W) F7 q6 ]0 }
' x+ o0 Z; m& f( t% Btvb now,tvbnow,bttvb粥 ... 1大碗
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9 Q: X- t) |$ ]A料: T! o; c1 P% K3 f0 N4 g$ F% M
蝦仁 ... 80公克公仔箱論壇& T1 o' P0 K r* a& k7 c
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)www3.tvboxnow.com& E8 A( H# x( x' ~8 A/ }
蔥白 ... 2根(切2公分段)
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B料
# U$ y, P/ j; D/ Z6 ~5 Q9 Z鹽 ... 1小匙4 k9 ^0 P7 _( j) r
味精 ... 1/2小匙
' I7 D, H% w, A2 g麻油 ... 少許
5 f5 E: N; e2 _/ E5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許/ T) \! Z( l) d0 X
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$ H* P. s! b% `" m# j作法步驟：
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將A料放滾水中稍燙，撈出。8 s/ w4 G0 ~1 p5 m8 T8 A ~2 R
將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：
) g- F+ e8 c | O粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。$ q6 p& {/ f4 o9 N. M# x
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。www3.tvboxnow.com; v! P3 e# T& h, x8 L
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 \3 ^9 O" ^
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！公仔箱論壇: d' _# ~7 O5 N+ |$ u) ?) x
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有時候吃太多好料理tvb now,tvbnow,bttvb' I( }8 @& n3 B9 c4 P) Q
對腸胃其實是有負擔的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 J/ O( b& \ {5 c
偶爾吃粥7 z& r5 [ l, L+ R" c6 k3 a. s
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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