【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。 公仔箱論壇# ^2 i0 N+ Z" R, V, X
正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。 " X. u- |: j f; m9 f: n
依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。 % ^4 `5 i \2 I$ _4 M# z6 v p
以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。
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1 X" ~4 ~% c7 k6 B# m" a西梅果仁麥片
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8 W" e. j+ Z8 J5 l* O. u) H材料：（1人分量） www3.tvboxnow.com, N9 L7 C8 O- `$ N
脫脂奶 1杯 - s3 q* \; }* C: w( d
快熟麥片 3湯匙
1 I6 W1 B5 x& l0 q: _+ l" K( Etvb now,tvbnow,bttvb西梅乾 2粒
8 h+ q# V5 i; T! awww3.tvboxnow.com碎榛子 1/2茶匙
o5 K8 }' `1 E. x杏仁片 1/2茶匙
- U- m& D7 n, x7 a% Y. S4 ewww3.tvboxnow.com做法： " C6 J+ ~) O2 V r
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。 www3.tvboxnow.com$ n$ _% Z) w" Q+ ~+ b3 [( M
2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。 公仔箱論壇" S% Q/ C2 N( Z, a |
3 將麥片煮熟即成。
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尹耀林 6 O# B% Z" i6 l5 z" J1 j
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加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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