[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册
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微波炉:www3.tvboxnow.com9 i$ M/ q5 }9 Y9 t; U: r
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香; P, \) f% O: |5 W2 A
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。9 [+ J0 R9 v* j- l+ z- {& K7 v
【制作过程】公仔箱論壇6 N, L) }! J7 m3 e
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇( d+ ?! W- I: e( k' h1 ^

煎蛋技巧:1 l3 U. V  V, n; D
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:公仔箱論壇+ ]4 t0 d( o4 s; h$ j' i
1。油煎荷包蛋www3.tvboxnow.com& Z" r( R- R3 |9 ]  V; W! M

用料：鸡蛋1粒，酱油少许+ M- d2 t& D. J6 a9 a
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，www3.tvboxnow.com  P. o5 o! p; _

可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。* v6 F$ F" R8 `7 o* X' `. K' s: P
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2。水煮蛋。www3.tvboxnow.com5 [4 P( S) Q* m: S( z$ Z& r5 o

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。公仔箱論壇! D" D7 u# f$ D$ X
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：公仔箱論壇, \; }9 Q& g, W* c) N9 |, C0 O

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇3 j' y1 J1 l# T3 r/ G7 M4 e3 @( C+ x
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3。水煮菏包蛋5 Y* d0 Z8 m3 u) T7 _; Z

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。6 S2 o  E, Z% D) u9 O0 P7 z. \7 h

4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 M# ^$ R7 B; M5 b; s( p) t; J

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 Y6 z' l: d! ^6 d, q: m

5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。. r/ [# \+ O0 i( m
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。公仔箱論壇4 i& k4 \* Y6 p3 K

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, B' v3 t- P( K& v& q2 g
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。" S$ f, u: O8 \/ s4 g1 Z
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [/ m  z  K  j5 @- A7 M4 t
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。$ A2 X( X1 T' A: e5 j
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb; Q2 J4 R0 b4 s, \
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。www3.tvboxnow.com4 O) y( m) J( x1 O

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11。江鱼煎蛋www3.tvboxnow.com0 F/ k$ l- Z! {1 }* x3 W$ z! V) q: |3 z

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。www3.tvboxnow.com) Y6 W4 t0 S7 g/ Q# J

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。7 z5 T+ l& f" }4 c/ B+ [! E1 {
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12。芙蓉蛋www3.tvboxnow.com5 q5 u5 s( w+ d0 _. E9 u2 Q
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。公仔箱論壇, U" N! i: s4 U/ ?$ e. @0 G" E
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb/ h- w% `( V; t$ s% q( e8 _
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13。啦啦煎蛋www3.tvboxnow.com- y1 `, D4 i5 t2 n  A3 H! N3 f
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ p( N: y) y8 y! n4 M8 Y

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。www3.tvboxnow.com, S1 l- x: z& D: e0 A

15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，7 M; l5 t" f, \, u6 K9 R
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。www3.tvboxnow.com5 k! k+ N, i* J4 y3 G" F8 W, K; U
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋. A) L0 U0 O8 Y' ^6 k' p

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。  }( j2 v' O: Z4 L3 G8 t
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17。姜丝煎蛋

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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