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. \" h; m( j1 Q" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
: s1 c$ S8 Y; f3 ]0 ]* C& k( ]7 [2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 8 P1 k/ ?2 Y+ p" G
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
7 O* m% p# I0 |0 ^" A* F4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 % x! c& R+ x i5 A
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
4 r2 q6 X7 j9 wwww3.tvboxnow.com6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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" ~9 J4 m2 S j公仔箱論壇小诀窍:
5 l. q( |: m% g+ P! m& E公仔箱論壇1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
+ `4 R: F" n6 D, Ftvb now,tvbnow,bttvb2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
$ G& m- u( \$ X0 n4 Atvb now,tvbnow,bttvb3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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