薑餅人
% x6 @; Z: g, b: {tvb now,tvbnow,bttvb基絲汀@簡易食譜
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3 z+ p1 ]! J# B# w) y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間） . M* I4 o/ Q6 ]- N
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, e0 `: @ e( q6 L5 @, e烹調時間: 15 分鐘
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分量:
% U' {& \7 O R, z5 g( O( W3 l約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）
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' U# t, }% P4 w5 ], {2 v1 u3 t& X材料:
! Y" J4 I. w/ R% g- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油（置室溫軟化）100克
- 紅糖（brown sugar） 75克
- 金黃糖漿（golden syrup） 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶（置室溫）70毫升
裝飾材料:
& h- {$ _# u/ n1 y9 s3 H- w+ ~www3.tvboxnow.com- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克
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做法: 公仔箱論壇7 L# a/ G( {4 @3 m+ t
- 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
- 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。
: v0 _* l! M/ F( Ctvb now,tvbnow,bttvb裝飾糖霜做法:
" T. \" U) ]# v- R- 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。
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發表於 2012-12-21 05:26 AM
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