 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
+ g2 H. ?+ z* ?5 d& u# d- V5 a3 qwww3.tvboxnow.com今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。www3.tvboxnow.com O5 |! Q2 m5 [5 A! I% x# z! Z
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 ■《福氣圓滿家常菜》
: V) ?8 F# n8 d" V8 j) D/ dwww3.tvboxnow.com方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇, Y' u) \; E0 G H) y8 R7 g4 c
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb" D$ C& l6 w* [$ q5 d i
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
. s- K2 o' ]* Y. T5 Y. atvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ www3.tvboxnow.com9 w/ S8 O5 ~& U7 G1 R
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6 @: O3 o* K6 i金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。www3.tvboxnow.com& u/ c! H, X B; g+ D6 v
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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8 r. ~4 }. K& K1 C$ z" e& A( T- ]材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb, q$ `5 o, D2 t' \, a6 {
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許www3.tvboxnow.com* ` J. P% U) u* R7 {" G
$ c9 J$ l7 ?5 `0 Z) S6 m: P( Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F' R2 q0 [1 Z) R
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。www3.tvboxnow.com. A9 C, E) D1 V( q" ^. x# [0 P! H) B; S
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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M$ n# l9 | ? L1 ?# v CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。" ^, f- E( F% u) g% w! }+ I1 t
4 c* I+ w4 V. q4 P9 ~tvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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3 V' y, f% g, b, Q: {! v9 xwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o1 C" G) i: Q5 J
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材料：www3.tvboxnow.com" ^' d2 J# v! F' E$ p" u7 |; |7 I; r
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許: q, s! |) N+ j9 E0 p
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做法：
2 ^1 L3 R# k" [1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ N* f; U$ r* ?7 J) p% u4 h
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 / |+ g8 o; y7 s. q0 ~& \+ h
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。* V9 r: c" e# U: D
( z! }6 a0 W1 x9 R2 n% F2 [* \3 ~www3.tvboxnow.com份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 \4 f- E- `& Q. h' \0 D
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4 f2 C4 k" V& }7 {: ~9 @公仔箱論壇材料：
( T- ?5 N' X' L! R6 d$ v鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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* b: Y8 _4 z0 l6 ^調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：. ?+ G7 ^( B! w- @+ A. b3 N4 W
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! i3 `. y" X0 A- {" U
5 u9 i6 t2 x' A+ e& }! Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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& [$ U. O& z F* ]4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇* ?; w1 S9 E2 A
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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/ g3 g2 [1 f: G/ d; [. stvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 2 [% @2 Q8 J# E: {0 |
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4 U+ X; ^1 p- m7 V, D4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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* M; N+ [3 l, `0 ` P2 n/ V糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：$ ?( I9 p# n: s& I3 y9 `+ W
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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) r. h- j Z* C4 U7 s4 {, p8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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3 e! D0 J6 @$ b; J. Lwww3.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 www3.tvboxnow.com. _& L' o0 k: a1 x; R) |1 ^& d
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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