fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-9-30 03:07 AM | 只看該作者

[中式食譜] 潤喉又鬆肉　全賴有梨

臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。　                                                                www3.tvboxnow.com" `% f+ D" a4 k$ t" Q+ X7 }6 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d, ~4 x" O+ W) V! S# j
" a2 N, Y4 s- _- D$ ^, w3 p
生熟梨子功效有別                                 梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。
tvb now,tvbnow,bttvb) e5 `8 P( c9 m  B; d! B, C

www3.tvboxnow.com% L8 R" |5 C1 J4 R& ~6 f

3 C' [$ t8 G; y1 a8 l* a
常見梨子　東勢水梨台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。 / m3 b; z; q5 P$ j5 b7 M$ d! a# J

/ }7 p2 o( p' t4 r

豐水梨原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w! l' a. s' y; w* q& w( ]1 |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, g# `* E; o: X0 q4 P# Q* i3 M, w
南水梨原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。 $ W7 m4 f- z: B6 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b" W5 d$ f* C3 |& Y1 y3 ~
公仔箱論壇 d& w5 ]- k( m6 _9 M

黃金梨來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。
tvb now,tvbnow,bttvb) B$ F( u4 q1 D1 |: z& c
) d) _' I; Z9 N- y
% U% t, i+ J& d; ]5 |, b" n

6 V3 P0 C; N1 R3 I
水晶梨正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。

" D! g2 c5 q' Z& H( W' j1 C

公仔箱論壇: R" C9 @2 ?2 c/ H( Z7 [

www3.tvboxnow.com2 ]' H0 E' L) \ q

香梨個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。
; p- j! P% t& x3 x5 v% b
www3.tvboxnow.com* d5 t- i6 x2 F

貢梨果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。 9 [4 A2 u0 M Y" |; f" ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 T: l# E6 R: g/ d

, D B- ` [# ~* g

* E/ m) p. _' p9 T* s
鴨梨正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J% |. B. i) S- E! j

啤梨又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。 www3.tvboxnow.com# r; a! X0 I" W1 O9 \7 f

梨園出自梨身上平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。 www3.tvboxnow.com; g9 X5 \3 k. ~7 R( M, h. W1 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f% h( @# f- r

www3.tvboxnow.com) f( o/ T/ ?7 P3 a5 Y9 N
Profile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人）網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。
4 [$ O* ~$ p' Y

7 g' o. M: m% a1 u9 f& n, S
梨香燒鴨生菜包                                 鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。
9 |# Y2 [4 w7 g( f

公仔箱論壇3 Q, n. Q  P. f; B$ X$ A/ U5 C

材料                                 銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙

公仔箱論壇& Y7 p. E1 e4 B) w
tvb now,tvbnow,bttvb9 U& g$ `% |* Z+ Q& Y3 a$ _

做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。4 u$ p8 O- M4 `. P; n4 e; Z

2.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。
公仔箱論壇7 d5 k1 l/ b6 M/ ~* N' A
3.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。
公仔箱論壇3 u4 Q. W# ]  a4 |! g) j7 q

: a/ ]! l7 ~7 E- L# j( v) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 R6 T! Q% P+ Z2 x7 h
公仔箱論壇& G9 r- @* H8 v4 S8 c

公仔箱論壇( |7 U# \: L0 k! U. C) u( m

豐水梨燉牛肉                                 豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。
公仔箱論壇0 Y2 v) ^6 ^. L% |( h' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v" r  D' u5 l8 ]: A
公仔箱論壇+ L, G: t% T9 z/ ^
www3.tvboxnow.com8 u* O1 b1 o5 f! _( n' ~5 i- w
材料                                 牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個tvb now,tvbnow,bttvb$ v+ m" G; l4 l& ]4 K0 [7 _4 p+ |

醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 Z5 }& C5 r" q! P
) r& x% h8 r9 O/ \( G

3
做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。7 b" v& j% @6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- v7 W5 N2 {+ r
2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。www3.tvboxnow.com, g$ u9 S# ~% p& ]

3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。www3.tvboxnow.com' G6 {0 f5 \2 f
公仔箱論壇) D5 K9 ]% L& d# x& D$ a) V0 |
4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。
! p+ b% z. B: Q6 }
9 ] f3 t( C/ u/ F

www3.tvboxnow.com2 l" B. _5 j/ W
雪梨蘆笋炒鮮蝦                                 雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。

公仔箱論壇6 j, ~* {2 q( W* V, `
; i1 ]- Q* x; X, K: q- r
www3.tvboxnow.com  r& ~; M2 ^* a# i* D+ K
材料                                 鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙

公仔箱論壇/ K# F, X+ L& o9 S- R3 h) G

做法1.雪梨去皮、去芯，切條。
公仔箱論壇5 z, }8 r- E0 {# i( W
2.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。1 w- [6 s7 v/ ?5 V' `6 b9 ~

3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。

4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。
tvb now,tvbnow,bttvb: \+ H% M3 ]) R) S( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 }* b" }, [; q8 R0 Y' o+ l3 [

tvb now,tvbnow,bttvb/ D) C4 J9 v" W

公仔箱論壇+ p( D2 n: H& b2 c6 v, T% n  X
tvb now,tvbnow,bttvb: H$ c/ i4 a( `9 e! A
啤梨燉奶                                 啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 x' Q& P* @2 W! G
www3.tvboxnow.com% a$ x1 a# c5 Z4 M

材料                                 啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量

tvb now,tvbnow,bttvb, u4 t9 y, H$ [+ H+ G' t: j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% E5 k3 E% [. K" R& H
做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。
1 d' k' \7 Z; \% Z/ [% r
2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。

3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。公仔箱論壇3 N! g0 G# h; G5 k5 D7 x

4.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。

www3.tvboxnow.com+ o/ Y: R/ O3 U( o
% C* o% H7 g* h; s
貼士：                                 啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

st.moritz

浪人

2^#

發表於 2012-11-18 10:01 PM | 只看該作者

I LIKE 梨子肉鬆生菜包. MANY THANKS FOR YOUR GREAT SHARING..

回復引用

TOP

返回列表

[中式食譜] 潤喉又鬆肉 全賴有梨

[中式食譜] 潤喉又鬆肉　全賴有梨