 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串$ `, \; K: g7 I+ E8 P
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
9 y. Z+ U: O& t+ F3 u; ?6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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公仔箱論壇( u5 r, \; E/ _
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
4 S; v: U$ M; U公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb/ X" B D0 R4 Q% [: q; a1 L. v% ?# f
肉丸彈牙 瓜肉清甜
6 P0 K c# p6 |. Q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
* ]" J/ o+ `' ~+ r+ i' }$ z/ w 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
8 G, \6 V0 E' B1 M/ Stvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁5 @2 j% [6 R( q+ X3 c
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
+ x( L% o& f/ O' Dwww3.tvboxnow.com 照燒冬瓜肉丸串
: h" k! d9 B! ]1 @' ]9 h; g 材料
. h- x6 I4 V) L! i; w) \% f 冬瓜 1斤公仔箱論壇) A1 K; L3 z! S0 g
3條公仔箱論壇' M5 [1 i% D. F% N d a! F2 P9 v
免治雞肉 300克公仔箱論壇7 _- J& s0 Y4 _
鹽 1/2茶匙
. E, ^) l3 | rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生粉 1/2茶匙
- {# W# g7 c, n 芝麻 少許
7 M/ K* D% T' r% C 鰹魚豉油 5湯匙
' o8 u. B1 b! g6 J4 qwww3.tvboxnow.com 味醂 5湯匙www3.tvboxnow.com6 T1 x8 n: B3 S1 a
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c; j3 P. }4 B5 z I* [5 _& a3 U
糖 1/2茶匙www3.tvboxnow.com- W6 H6 U, m6 e! z/ A6 h( i8 W
照燒汁" K% D- k' P' H: M; j5 d$ a
做法
8 i" R" D2 V5 m; k- J. w7 Swww3.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
, w# g7 t) u" [! ^ 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x# Y$ d. K3 o; T7 e; W; ?' W
3. 將免治雞肉打至起膠。公仔箱論壇+ ~! g7 ?) i- n. N4 b, ?
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。; e' M: S) e* X% t3 O% w
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。% \; Y! Z5 Z {" f9 H+ r; f
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
* _* }+ A4 ^% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬瓜鹹蛋蜆肉湯tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 }/ ~- g( _2 ^- L7 [; g
材料www3.tvboxnow.com7 @8 H/ N+ C0 q8 ?! ~
冬瓜 1斤公仔箱論壇) v! z8 e/ M' R5 |6 N- N
活蜆 500克
# v% H: B, _; @ 鹹蛋黃 2隻
1 |- L# W# E* M0 F7 x 鹽 1/2茶匙
3 c) O1 H" @' o7 @; _, I9 C' A2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法
, E+ b- h9 O, r# o& c9 twww3.tvboxnow.com 1. 冬瓜去瓤，切件。tvb now,tvbnow,bttvb$ z) Q9 { s: v
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。公仔箱論壇4 k1 \ x) o! v' G( g; b0 p
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb+ }/ T" Q+ i$ ^# r& C3 [7 x
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
% D8 E+ y* q4 b0 a9 {tvb now,tvbnow,bttvb 5. 把鹹蛋黃壓爛。
9 s8 T; ^6 A Y( q- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 V6 r2 }/ W4 B0 Q" Q$ C8 s$ V
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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